俗话说“病从口入”，其实很多时候血脂问题都是吃出来的。毕竟饮食一直与人体健康息息相关。这一次，也许有人想反驳:
(资料图片)
“我已经很久没吃肉了，但是血脂还是降不下来。这种情况下，有必要守口如瓶吗？”
当然有必要！但要提醒大家，科学饮食是很讲究的，不是吃肉不吃油，而是要做“苦行僧”。而且，在搞清楚高血脂能吃什么不能吃什么之前，我们还要看看哪个指标偏高，然后“对症”调理，这样既能不错过食物的味道，又能轻松降血脂。
血脂异常的关键指标
一般来说，血脂是指血浆中所含的脂类物质，可分为两类，一类是脂肪(主要是甘油三酯)，另一类是脂质(如胆固醇)。而且我们检查完之后，报告上比较参考的指标一般是这四个-
1.甘油三酯(TG):指极低密度脂蛋白(60%的成分为甘油三酯)及其残留颗粒的浓度。
2.总胆固醇(TC):血清中各种脂蛋白所含胆固醇的总和。
3.低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C):它是公认的“坏胆固醇”。过多时，其携带的胆固醇容易堆积在动脉血管内壁，容易增加心血管问题的风险。
4.高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C):约占人体总胆固醇的20%-30%[1]。它是促进胆固醇代谢的“好胆固醇”，因为它可以被运输回肝脏，然后转化为胆汁排出。
全科论坛:血脂异常检测综合诊断报告模板
注意:血脂检测单上各项指标都在参考值范围内，不一定健康。因为参考值是相对的，一般适用于没有并发症和危险因素的人群。
一般来说，HDL-C过低是不好的，因为它就像是血管的清洁剂。它可以将动脉中多余的“血液废物”扫出，运输到肝脏进行代谢，并通过胆汁排出体外，所以最好多一些这种胆固醇。而甘油三酯、总胆固醇和LDL-C水平越高，情况越糟。
尤其是LDL-C，这个坏家伙不仅不把“血液废物”带走，还让它们沉积在血管壁上。因此，随着时间的推移，所谓的“斑块”就会出现。这些动脉粥样硬化的肿块不断扩大，逐渐堵塞血管，阻碍血液的正常循环。一旦斑块破裂，那就更可怕了，会诱发血栓形成，引发心脑血管问题，危及生命。
总之，HDL-C低或TG、TC、LDL-C升高都是血脂异常，对血管健康不利(见下表)。
血脂异常饮食指南
很多人看到血脂异常后都会有类似的反应:“这下惨了！没口福了，想戒掉吃素……”
的确，素食可以直接减少脂肪和胆固醇的摄入，有助于降低血脂。但很难坚持每天吃素，每餐吃素，还可能让血脂“反弹”飙升。因为米饭、面条、面包等。素食中均为高能量食物，同时不吃肉导致B族维生素缺乏，也导致脂肪代谢紊乱。那么，怎么才能谈减脂呢？
那么说到底，高血脂的朋友吃什么能降血脂呢？
由于异常指标不同，饮食的调节方法也有不同的侧重点。朋友们可以参考以下指南，在确定哪个指标异常后，调整自己的日常饮食结构——
1.甘油三酯偏高。
甘油三酯不仅可以由身体合成，也可以通过脂肪的摄入来合成。所以TG高的朋友要注意低脂饮食。
×不能吃:肥肉、动物脂肪、奶油、炸鸡、薯条，以及各种油光满面的食物等。(严格控制脂肪摄入总量)。
√能吃:多吃新鲜蔬菜、粗粮、杂粮(膳食纤维可减少脂肪的吸收)，适量吃水果(果糖过多也会转化为甘油三酯)，尽量选择低脂或脱脂乳制品。
2.总胆固醇和“坏胆固醇”偏高
×不能吃:限制胆固醇的摄入，尽量不吃动物内脏、蛋黄、螃蟹、鳗鱼、鲶鱼、鱿鱼等无鳞鱼。
√可食用:适当多吃含植物甾醇(植物中的一种活性成分)的食物。这种成分可以影响胆固醇的吸收和代谢，起到降低血清胆固醇的作用[2]。其食物来源包括水果和蔬菜、植物油、谷类、豆类及其制品等。
值得注意的是，豆制品中的纳豆(由大豆发酵而成)略有不同，其营养价值更多在于“含有纳豆激酶”。活性物质纳豆激酶是一种很好的溶栓剂，对血栓有很强的降解作用，不易引起出血[3]。因此被赋予了“溶栓之王”的称号。平时可以直接吃纳豆食品，如果觉得味道不好也可以吃红心瓶舒柏宁纳豆红曲米，不用忍受那种怪臭的纳豆。
3.“有益胆固醇”很低
×不能吃:避免反式脂肪，少吃含饱和脂肪酸(容易导致血液胆固醇、TG、LDL-C升高)的食物，如黄油、奶油、猪油等动物脂肪，以及花生、核桃、芝麻等。
√可食用:适当食用富含不饱和脂肪酸(人体必需脂肪酸)的食物，如深海鱼、酸奶、水果蔬菜等。这种脂肪酸有助于维持低浓度血脂水平，增加对人体有益的高密度脂蛋白含量。
看完这些饮食小贴士，相信你不会再纠结平日高血脂吃什么能降血脂这个问题了。如果你身边有血脂异常的朋友，而他们的日常饮食是素食，希望这里的分享能帮助你在降血脂的“吃”上少一些阻力，多一些动力！
参考资料:
[1]冯家福，黄，.现代临床检验诊断学:四川科学技术出版社，2013: 176
吴锐光，，玲，吴福根.植物甾醇脂质体的研究进展[J].中国新药杂志，2011: 50-52+84。
[3]，孔，，任祖国，。纳豆激酶的研究现状及展望[J].食品和药物，2005年:31-34。
