红烧鸽子的做法步骤是什么?
步骤1
准备食材：鸽子200克、大葱1段、小葱1根、红椒10克、姜1块、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙。
步骤2
鸽子洗净剁块。
步骤3
大葱切片。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
红椒洗净切小块。
步骤6
姜切片。
步骤7
蒜切片。
步骤8
首先起锅烧水，放入鸽子、淋入料酒焯水2分钟，捞出备用。
步骤9
然后起锅烧油，油热下入姜片、葱片、姜、蒜片炒出香味，再放入鸽子翻炒均匀2分钟。
步骤10
接着锅中加上盐、生抽、老抽、翻炒均匀。
步骤11
再倒入适量清水，大火烧开，转小火烧煮15分钟。
步骤12
接下来放入红椒块，大火收汁。
步骤13
最后装盘，撒上葱花即可。
鸽子炖多久可以炖烂?
鸽子要炖多久才能炖烂，主要看鸽子的大小，品种，以及火候的大小有关系。
如果是乳鸽：大概炖1小时。 如果是用乳鸽炖鸽子汤，那么建议炖1小时左右即可。
乳鸽汤之所以要炖这么久，主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来，让它们溶于汤中，增加汤的营养与鲜味，如果炖的时间果断，汤的营养就不高，也没有那么鲜。
如果是老鸽子：大概炖1.5小时 。老鸽子的肉质比较紧实，想要将鸽肉炖烂，将营养成分炖出来，需要比乳鸽炖的时间久一些，一般建议大火烧开后，中小火炖1.5小时左右。 但是也不要炖太久了，炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素，降低营养了。
