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地皮菜里面含有丰富的矿物质和膳食纤维，有明目降脂的作用，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质锌、铁、钙、铜等多种营养元素，能够促进人的新陈代谢，有健脑益智的效果，吃地皮菜鸡蛋汤可以很好的补充蛋白质，加强身体的营养。
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