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腰果放置久了有一股哈喇味还能吃吗?哈喇味的坚果有黄曲霉素吗?

2022-10-28 16:10:26 来源:中国微山网

腰果放置久了有一股哈喇味还能吃吗?哈喇味的坚果有黄曲霉素吗?一起来看看吧!

正常的腰果闻起来非常香,是不会有异味的,一旦腰果闻起来有哈喇味就说明已经变质了,腰果当中的脂肪在放置过程中已经出现了氧化、变质的情况,从而产生了难闻的异味。

腰果放置久了有哈喇味不能吃。 腰果味甘,,无毒,正常情况下是不会有哈喇味的,如果腰果一打开具有一股难闻的味道,那么说明腰果中的脂肪已经严重变质,而哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下,发生氧化、酸败产生的异味。

坚果之所以会具有哈喇味,主要是变质发霉导致的,变质发霉的坚果会滋生大量过多细菌以及微生物,黄曲霉素就是其中一种,黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物,毒仅次于肉毒霉素,是砒霜的68倍。

误食了带有黄曲霉毒素的食品,轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状,重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒肝病症状。

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