冬天给家人多吃点猪肝。补充营养的味道不错。简单煎一下就可以上桌了。
有了孩子之后，生活的一切中心都围绕着孩子，每天都在尽一切努力为孩子补充各种营养。孩子很喜欢吃猪肝，又不敢给她买，怕不干净，所以还是自己做的干净好吃。通常，最常见的做法是给他腌猪肝。今天他一改惯例，做了一道酱爆猪肝。没想到孩子很喜欢，连平时不爱吃猪肝的爸爸都说很好吃。
(资料图片)
其实猪肝的营养价值很高。营养学家还建议，每周至少吃一次动物的内脏，以补充身体的营养。猪肝的维生素A含量特别高，远远超过奶、蛋、肉、鱼等动物性产品，因此能有效防治夜盲症、干眼症、角膜软化症等眼疾。所以，总的来说，吃肝对眼睛健康有益是有道理的。
猪肝还含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2和维生素B12的含量都很高。猪肝中蛋白质的含量比猪肉高，铁、锌、铜、锰等微量元素非常丰富，可以防治大部分维生素和微量元素缺乏症。
说完猪肝的好处，你动心了吗？其实猪肝本身就鲜嫩，简单炒一下就能上桌。可以补充营养，味道很好。再来看看这家做菜爱吃的酱爆猪肝。
【菜品】:酱猪肝。
【烹饪食材】:猪肝200g，青椒两根，酱油一勺，豆瓣酱一勺，糖一勺，料酒一勺，姜一小块，葱花适量。
【烹饪步骤】:
1.首先，准备好所有需要用到的食材。新鲜猪肝用清水浸泡1~2小时。期间需要多次换水，反复浸泡才能将猪肝中的血水杂质泡出来。泡好后，将猪肝捞出，带筋切掉对面的肥肉，青椒洗净，去根，成小块备用。
2.准备一锅清水加入料酒，用姜火将水烧开。
3.然后将猪肝放入水中焯水去腥。
4.猪肝煮熟后，取出，放入冷水中再次清洗。洗净后取出，沥干水分，切成小块备用。
5.锅里烧油，油热后放入姜丝，翻炒出香味。
6.加入水煮猪肝，快速翻炒均匀。
7.继续加入青椒块，加入一勺豆瓣酱，一勺酱油，一勺糖。大火快速均匀翻炒。
8.最后加入葱花翻炒均匀后关火出锅。炒猪肝的时候，一定不能时间太长，否则食材会炒老，味道会比较硬。最后装盘，撒上白芝麻装饰即可。酱爆猪肝就好了。
【烹饪小贴士】:
1.猪肝要用清水浸泡，这样可以去除血液中的杂质。在此期间，需要多次换水，直到水变得非常清澈。
2.因为用的是豆瓣酱，有一定的咸味，所以不用加盐，不然味道会很重。制作过程中可以根据自己的口味添加调料。
【文案编辑】木海王石厨房
