鲜美嫩滑的鲤鱼，配上嫩滑的炖豆腐，让人垂涎欲滴。
众所周知，秋季是进补的最佳时节，但进补也需要适量。补多了反而适得其反。因为秋季天气比较干燥，进补以润燥益气为主。所以很多人做菜的时候都会选择一些汤菜，既好吃又干爽。今天推荐一款非常适合现在喝的鲤鱼豆腐汤。
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很多人在做鱼的时候会放很多调料来去除鱼腥味。其实浓稠的乳白色汤汁的鲫鱼汤，不用太多调料也可以做出来。鲤鱼是一种非常好的食物。不贵，才几块钱一斤，做起来也很简单，但是要买新鲜的活鲤鱼。
刺少肉多的嫩鲤鱼，加上洁白如玉的豆腐，使得汤汁鲜美，奶白色的汤汁也很诱人。除了鱼好吃，汤也很爽口，还能为身体补充大量水分。这样一盆鲫鱼汤摆在桌上，谁看了都要流口水。
今天去市场，看到鲤鱼很新鲜，就十几块钱买了一条。摊主直接打扫干净，看起来比较干净。对了，我买了一块嫩豆腐，准备给家人做豆腐炖鲤鱼。如果你喜欢这道菜，可以跟着学。简单又好吃又有营养。
【菜名】豆腐炖鲤鱼
【所需菜肴】:豆腐350g、鲤鱼1条、大葱1根、大葱2根、姜5片、蒜3瓣、水适量、盐少许、白胡椒粉少许。
【烹饪过程】:
1.先把所有的食材准备好。鲤鱼应该是新鲜的。买的时候鱼贩也要把鱼鳞去掉，把内脏拿出来，然后回家自己洗几遍。
2.食材准备好了。将小葱切成五厘米左右的段，生姜切片，大蒜切片。小葱只需要叶子，切碎备用。将豆腐切成薄而相似的片，约1.5厘米厚，不要太厚。
3.鲤鱼洗干净后，用厨房纸擦干上面的水，两边各切三刀，这样可以更入味。
4.放入油锅中，倒入适量花生油，待油微热时，即可放入鲤鱼。这时候用中小火，慢慢煎，等一面变成金棕色后再翻过来煎另一面。
5.鲤鱼两面煎成金黄色后，倒入适量开水，量要超过鱼身，加入食材，开大火，煮15分钟。
6.时间到了，打开盖子，你会看到鱼汤变白了。这时候可以把豆腐放进去，然后加入适量的盐，改成中火，小火炖三分钟左右。
7.炖好后放点白胡椒粉。这个时候味道会更鲜美。搅拌均匀后，即可关火。
8.这道豆腐炖鲤鱼做好了。端上盘子后，鱼闻起来很香，没有任何鱼腥味。然后加入一些切好的小葱，就可以直接吃了。奶汤很好喝，看着就有食欲。这鱼更美味。
【烹饪技巧】:
1.倒花生油后，拿起锅来回翻，让锅的四面都沾到油。
2.倒水时要特别注意。必须是开水，不能是冷水。
