菱角皮酥脆可口，蛋白质含量丰富。秋天是吃荸荠的好季节，很多朋友会买一些新鲜的荸荠煮着吃一尝。虽然做菱角好吃又简单，但是很多人第一次做的时候不知道怎么做。他们不知道是用冷水还是热水煮，要煮多久，也不知道生菱角能不能吃。那么今天，林就给大家一个答案。
菱角可以煮多久？
荸荠一般需要15分钟左右才能熟，需要用冷水煮。要根据菱角的大小和是否去壳来区分:
(相关资料图)
1.如果是带壳的新鲜荸荠煮，一般需要用冷水煮15分钟。因为鲜荸荠的壳比较硬，如果带壳煮，荸荠是慢火加热的。一般需要在冷水中慢慢加热，才能彻底煮熟内部的菱角肉。最好煮15分钟再吃。
2.新鲜去壳的荸荠如果煮熟，一般需要用冷水煮10分钟。一般带壳的荸荠比较好煮，10分钟就能煮透。但一般带壳的荸荠都是用来一起煮粥或米粥的，所以建议荸荠煮25分钟以上，可以让荸荠变软。
3.如果煮一个大菱角(50g以上)，一般需要用冷水煮25分钟。因为菱角皮越大越厚，肉越难熟，所以时间最好增加5分钟。
菱角要冷水煮还是热水煮？
菱角一般用冷水煮，不建议用热水。原因如下:
1.菱角很难煮透。由于荸荠的外壳较硬，而荸荠中蛋白质的含量较高，热水会因为瞬间受热而过早收紧外层的肉质，使整个荸荠难以煮熟透；
2.菱角不好吃。热水煮菱角，因为温度太高，菱角要煮很久才能完全熟。菱角本身含蛋白质较多，不耐热。高温煮久了吃起来是粉状的，吃起来不好吃。
菱角怎么煮才好吃又容易去壳？
要想让荸荠好吃又好剥，需要学会以下两点:
1.往水里加一点盐。煮菱角的时候，加一点盐。盐可以增加水中的电解质和浓度，加热时水温会更稳定。菱角可以煮到熟透，用盐煮的菱角会更好吃。
2.用剪刀打开外壳。其实剥菱角很简单。你只需要用剪刀把它剪成两半，就可以轻松地把整个菱角取出来。
生荸荠可以吃吗？有毒吗？
菱角可以生吃，但不建议。原因如下:
1.生长环境中有很多细菌。生荸荠在生长过程中很容易被水中的细菌感染，但生吃荸荠很可能会感染细菌，导致腹泻生病。
2.消化困难，腹泻。生荸荠中的植物蛋白和淀粉在加热前是坚硬的大颗粒，直接吃到胃里不能很好的消化，容易引起腹泻。
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