今天，我们要做一种几乎每个人都会喜欢的美味食物——爆浆奶盖蛋糕。主体是烘焙方面的入门级奇峰蛋糕。它超级有弹性的口感让人越来越馋。
奶盖是酸奶做的，里面加了大麦芽粉，味道很清新，不会甜到腻，但是刚刚好。
如果你厌倦了吃珍珠爆浆，你一定要尝尝这个酸奶爆浆蛋糕。甜度刚刚好。切蛋糕，奶盖像泥石流瀑布一样从中间流出来，超级治愈。
【资料图】
这种爆浆蛋糕在一家甜品店需要100多块。今天烘焙君就把食谱公之于众。想要学习的宝宝根据食谱就可以轻松获得飓风蛋糕和牛奶盖的常用做法。一起学起来吧~
青奶盖蛋糕作者:良润面包店
[成分]
蛋糕:
新软白低筋面粉50g牛奶50g玉米油30g大麦苗粉2g鸡蛋3个白砂糖30g柠檬汁2g
奶盖部分:
奶油100克酸奶200克杏仁片适量大麦粉适量
[实践]
1/将牛奶和玉米油混合、搅拌并乳化。选择玉米油是因为玉米油味道小，不能滋养蛋糕的风味。如果没有玉米油，可以用黄油或色拉油代替；
2/加入大麦苗粉，搅拌均匀。这个是Easy Bakers的大麦苗粉。口感清新，搅拌时不易结块；
3/加入新良软白低筋面粉拌匀。这种面粉选自进口小麦。经过100多次研磨，只保留了5个麦心粉。无论颜值还是品质都无可挑剔，纯纸袋包装，真正的环保健康；
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4/分离鸡蛋，将蛋黄加入面糊中搅拌均匀。蛋清在无水无油的容器中；
5/蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼起泡，加白糖打蛋清至干湿起泡；
6/取三分之一的蛋白与面糊混合均匀，将剩余的蛋白倒入面糊中，通过转动或画Z形的方式混合均匀；
7/将面糊倒入模具，放入烤箱150度烤30分钟(烤箱要提前预热)，冷却至室温后脱模；
8/制作奶盖部分，淡奶油打至五成，加入酸奶和大麦苗粉，搅拌均匀，放入裱花袋备用；
9/把做好的奶盖挤到蛋糕表面，撒上大杏仁片。如果没有烟囱模具，用刀在中间挖空，挤在奶盖上。
成品:
爆浆的酸奶蛋糕已经做好了，抹茶味的奶盖，柔和的微风。每一口都是春天的味道！
烘焙你破碎的话语:
1.搅拌蛋黄面糊时要注意手法和速度，防止消泡。
2.如果想要成功率高，口感好，可以选择新良软白蛋糕粉。这种面粉品质优良，稳定性高，成品口感更细腻。
3.如果是给孩子用的，建议也用这个粉，因为都是用纸袋包装的，比以前的塑料袋更健康。
