可以用面粉制作的面食有很多种，比如烤饼、红豆博客饺子、包子、面条、馒头、花卷、油条、馄饨等。，这些都在普通人的家里。如果到了糕点师手里，图案多种多样。在我们的日常生活中，包子，馒头，面条是最常见的。事实上，做面食有很多种方法，比如蒸、煮、翻、煎、烤。能在短时间内成功蓬松柔软吗？当然，答案是肯定的。我教你三个小技巧。新手第一眼会看到，30分钟就能把一壶灌满，然后再去不求人。
(资料图片仅供参考)
面粉、酵母粉和清水是制作面团不可或缺的。除了这三种，还有一个重点，就是和面的环境温度。酵母粉是一种活性细菌，不能加热也不能冷却。酵母发酵最适温度40℃左右，生长最适温度25℃左右，最高不超过45℃。酵母会在短时间内死亡，最低不低于10℃。酵母的发酵时间会延长。
除了温度，还有三个小技巧。
1.冬季发酵用温水，水温在30~35度之间最合适。古语有云，不冷不热。
2.在面团中加入白糖，500克面粉和6克白糖。白糖可以促进酵母发酵，缩短发酵时间。
3.如果想要馒头特别好吃有嚼劲，还可以加入猪油，500g面粉，20g红豆博客。成品呈白色，有香味。
包子配料:面粉，酵母粉，温水
调料:白糖
1.将500克中筋面粉倒入盆中，在面粉中加入6克白糖，用筷子搅拌均匀。加白糖是做面团的一个小技巧，屡试不爽，效果很好。
2.碗中加入260克温水，温度控制在30~35。温度过高，酵母粉和500克面粉会被烫死。夏天放5克酵母粉，冬天放6克酵母粉，用筷子轻轻搅拌融化。
3.把面团揉几下，边倒边搅拌，让面粉吸收酵母水，直到变成面粉絮状物的样子。如图，开始揉面，可以揉成面光、盆光、手光的状态。揉10~15分钟，直至光滑。
4.每种面粉的吸水性都不一样，揉面的时候不要太认真。如果太干太硬，可以适量加点水，把盆放在暖和的地方发酵。
小贴士:
将面条放入锅中，盖上一层保鲜膜，准备蒸锅。锅中加入30度左右的温水，不用火。把盆放在上面，盖上锅盖，校对。不同的温度会延长或缩短醒发时间，可以大大缩短发酵时间。
5.时间到了，打开保鲜膜，面团已经醒发成两倍大。这是近50分钟的结果。面团拉开后有刷过的蜂窝状，证明发酵成功。在案板上揉几分钟，把里面的空气吹扫空，就可以分剂量了，蒸馒头，蒸花卷，蒸馒头，烤大饼。
6.给蒸锅刷一层油，防止粘连。把包好的包子再醒发15分钟。当绿色的包子变得轻盈飘动时，可以烧开水，蒸15~20分钟，再小火炖5分钟即可开锅。
7.这种揉面方式可以大大缩短时间。包子松软多层次，营养丰富，味道鲜美。家里有老人和小孩。多吃发酵食品，容易消化吸收，不会增加肠胃负担。如果你也是宝妈，一定要学会和面，多给家人做面食。
技能总结
1.根据季节，夏天5克酵母粉，500克面粉就够了。冬天酵母存活率低，需要多加1克。记得不要放太多，面团会酸的。
2.记住起床的时间，不要超过2小时。时间长了，面团就会发酸。唯一的办法就是放一些碱性的面来中和酸味。
3.将500克面粉和260克水混合。这种柔软度刚刚好。因为每种面粉吸水性不同，可以上下浮动8克左右。
4.用老牌子的酵母粉，尽量少用小厂家生产的酵母粉。发酵率低且不稳定。
禁止抄袭。我喜欢食物和品尝食谱。我每天更新家常菜和面食。我天天学做饭，总会给你惊喜。
