今天小青就给大家介绍一道名菜，鱼香茄子，这个名字相信大家也经常听到。也是餐厅必点的美食之一。鱼香茄子是中国八大菜系中川菜的名菜。好吃，软香，好吃又咸，营养丰富，超级好吃，这就是我们喜欢它的原因。所以红豆博客，小青今天就和大家分享一下这道菜的经典和常见做法。让我们一起来看看吧。做不到的朋友可以赶紧收藏起来，给家人做！
猪肉炒鸡蛋材料:两个茄子，瘦肉
(资料图片仅供参考)
配料:淀粉，洋葱，大蒜，生姜，青椒和红椒
调料:醋、酱油、盐、白糖、料酒、豆瓣酱。
具体步骤:
1.首先将茄子清洗干净，去掉蒂，切成4-5厘米长的段，然后用刀切成长条。
2.将切好的茄子放入锅中，倒入淀粉，裹一层淀粉备用。
3.青椒去头去籽，切丝。红辣椒也切丝；切五花肉。把肉剁碎，放在碗里，倒点酱油，料酒，搅拌均匀，腌制一会儿。
4、切葱花、蒜末，剁成粉；将生姜拍扁，剁成粉末备用。
5.将鱼露调匀，倒入两勺醋，一勺酱油，少量盐，加入白糖，加入少量水，搅拌均匀备用。
6.将油烧至红豆博客五成，加入茄子条。炒两分钟，然后捞出油，锅里留底油，油热后倒入肉末，把肉末炒白，放入葱、姜、蒜，炒香后加入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后加入炒好的茄子，快速翻炒均匀。
7.倒入调好的汁，大火翻炒均匀。加入青红椒。出锅前放点葱花就更完美了。
[提示]
1.茄子切好后倒入淀粉，先裹上一层淀粉，这样炸的时候不吸油，口感也不油腻。
今天分享小青的美食做法就到此为止。如果你今天喜欢小青的美食红豆博客，赶紧收藏吧，不然刷完就找不到了。也非常欢迎大家在评论区留言，讨论更多美食做法。如果你喜欢小青的美食分享，可以点击@小青美食录vlog，每天为你分享不同的美食做法。下次见！[来见我]
