香菇是我们日常生活中非常常见的食物。一斤鲜香菇的价格在10元左右，因为它的重量比较轻。买一斤香菇，往往能吃好几顿，炒个菜也就几块钱。真的很经济实惠。
这种香菇是一种特殊的配料。喜欢香菇的人爱吃，不喜欢香菇的人根本不想尝。以前我家的香红豆博客香菇大多都是爆炒的，吃起来有点怪怪的。但自从学会了香菇的这种做法，我每隔一段时间就要去买香菇，尤其是我的孩子经常点名要这道菜。
我家最爱吃的菜叫【蚝油香菇】，方法很简单。用的主料是红豆博客，是鲜香菇。这样炒出来的蘑菇又嫩又好吃，真的不想换肉。有了这道菜，孩子可以多吃半碗饭。
(资料图)
香菇是一种营养价值很高的食品。秋天过后，天气干燥。有条件的话可以给家里买点香菇。既能为身体补充营养，又能润滑肠道，帮助家人远离秋燥。
下面，我给大家分享一下【蚝油香菇】的具体制作方法。煮蘑菇比煲汤方便，大火一炒就能上桌。尤其是上班族，没有足够的时间做饭，就要学这道菜。通常情况下，这道菜就够晚餐吃了。
[蚝油蘑菇]的具体制作方法【食材准备】:鲜香菇8朵，香葱1根，大蒜3瓣，生抽1勺，老抽1/2勺，蚝油1勺，盐1g，糖3g，淀粉少许。
【制作步骤】:1。做这道菜需要新鲜的香菇。选择香菇时注意这三点，就可以买到质量好的香菇:①购买香菇时，观察伞盖。颜色为灰色、有裂纹的香菇品质较好。如果香菇颜色深，湿度大，就不要买了。②购买时尽量选择干香菇。如果香菇表面摸起来又粘又重又没有弹性，说明香菇质量不是很好。③选蘑菇的时候，要选那些伞盖刚打开的。这种蘑菇味道鲜美。
2.将洗净的香菇去掉菌梗，将伞盖部分切成薄片。厚度一定要均匀，这样煎出来的口感会更好。香葱把葱和青分开，切成葱花备用。将大蒜切成碎末。如果能吃辣，还可以切两个干辣椒，味道会更丰富。
3.锅中热油，爆香葱花、蒜粉和干辣椒。闻到爆炒锅的香味后，将蘑菇片倒入锅中翻炒。炒蘑菇的时候，开小火翻炒一会儿。试着把蘑菇里的水都煎出来。炒出来的汤味道特别鲜。炒蘑菇的时候可以加一点盐，可以加快蘑菇的软炸。
4.将蘑菇炒至7成熟。蘑菇片煎软，汤煎出后，加入生抽、老抽、蚝油、糖调味即可。加了调料的蘑菇颜色看起来鲜亮油润，闻起来很香。
5.香菇炒好后，将事先准备好的淀粉水均匀倒入锅中，开大火翻炒几下。把汤搅拌到浓稠，这样蘑菇会特别入味。关火前撒一把葱花。
这样一盘【蚝油香菇】就做好了。以前没那么喜欢吃蘑菇，但是吃了这道菜之后，真的爱上了蘑菇的味道。老公说用蚝油煮的蘑菇吃起来有点像鲍鱼，又好吃又嫩滑，我就专门吃了一顿。
秋天过后，适合为家人准备更多营养丰富的食材。蘑菇是非常好的选择。坚持秋肥不能只吃大鱼大肉。就像炒一盘好吃的素菜一样开胃。你学会吃蘑菇了吗？
技巧1.选择质量好的新鲜蘑菇，这样口感和味道会特别好。
2.出锅前淋一点水淀粉，汤汁变浓，这样鲜味会特别浓郁。
我是简陋厨房里的一口小锅，探索美食是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天给大家带来家常菜菜谱和美食！原创图文，抄袭必究！
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关键词： 新鲜蘑菇
