快过年了，我们又在吃鸡鸭鱼肉了。小时候过年只能吃肉，父母总是等客人走了，才能吃到桌上的肉。我觉得那时候我们虽然穷，但是很幸福，但是随着生活水平的不断提高，肉在我们的餐桌上变得常见，几乎都是荤菜，现在却想吃清淡的菜。
虽然过年在冬天，但我还是喜欢吃凉拌，爽口，提神，开胃。至少，家庭聚会，家庭庆典，少不了凉拌，红酒，晚餐。给大家分享一些家常菜凉拌菜，过年的时候可以给家人看看我的红豆博客。年夜饭一定要有6道凉菜，清爽开胃又不枯燥，过年不用担心招待客人。
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先将食材清洗干净，控水备用，苦菊略切，掰成小朵，黄瓜拍扁段，青红椒切丝，放盆中备用，碗中倒入三个鸡蛋，打散备用，锅内加油，将油倒入蛋液中，摊成圆饼，翻面，然后关火，放凉；酱，蒜切末，葱切丝，加醋，生抽，蚝油，盐，十三香，鸡精，白糖，香油，加少量凉开水，搅拌均匀，鸡蛋饼风干，切丝，放入盆中，倒入调好的酱料，搅拌均匀。喜欢吃的话可以加适量的辣椒油。这样做出来的苦菊，清爽开胃，是非常提神的酒。
第二:凉拌银耳小时候最喜欢吃的是我妈用冷白糖做的银耳。现在，我最喜欢的食物是大蒜味的银耳，非常好吃。将银耳、木耳用温水浸泡，去根，掰成小花。首先，将银耳用冷水焯一下备用。将青椒和洋葱切丝。加入适量酱油、蚝油、十三香、醋、盐、白糖，加入切碎的蒜粉，再倒入热油，激发蒜味。这样，一道清淡可口的凉拌银耳就做好了。
第三:冷脆皮鸭
脆皮鸭是这里的特色。很多朋友以为脆皮鸭是鸭子，其实脆皮鸭是一种用豆皮做的食品。冷酥鸭是最简单的一种凉拌菜。将脆皮鸭、青椒、葱切丝放入盆中，加入少量盐，味精搅拌均匀后食用。
第四:凉拌皮蛋变蛋是我们最常吃的。一般都是鸡蛋变鸡蛋。将皮蛋去皮，清洗干净，然后分成四份，放在盘子里。凉皮蛋最重要的是汁。将葱切成粉，将蒜捣成泥，放入碗中，加入适量酱油、老醋、辣椒油、盐，加入少量凉开水，搅拌均匀，加入香油，然后将汁液倒入皮蛋中，搅拌均匀。喜欢的话还可以加一根黄瓜。
第五:凉拌莲藕
每年冬天是莲藕最便宜的季节。我们家每年准备年货的时候都会买很多莲藕。它在家做炖莲藕，酸甜可口，非常开胃。早上喝粥或者吃莲藕饺子都很好吃。
莲藕洗净，去皮，切成薄片，锅中加水，大火烧开，加入2勺白醋，放入莲藕，烧开，焯1分钟左右取出；莲藕焯水后，我们往盆里加入适量的盐、酱油、白醋、白糖、辣椒丝。将焯水的莲藕放入盆中，拌匀，盖上盖子，自然冷却。
第六:芹菜花生花生，经典的沙拉菜，也很好吃。我们家经常做一些，慢慢吃。花生配香脆的芹菜和胡萝卜，红豆博客一口做一顿超级大餐。
将花生用温水浸泡1小时，然后将浸泡好的花生放入锅中，加入适量清水、干辣椒、花椒、八角、香叶、盐两勺，用武火煮沸，再用小火焖15分钟，然后关火焖20分钟；胡萝卜切丁，芹菜切段，芹菜和胡萝卜焯一下，花生取出放入锅中。将胡萝卜、芹菜放入锅中，加入适量的盐、鸡精、十三香、糖、香油，搅拌均匀。可以多做一些放冰箱里慢慢吃。
好了，今天就到这里。假期不妨试试这些沙拉菜。方法简单又好吃。关键是很能喝葡萄酒。亲朋好友聚在一起喝酒聊天。很幸福。
