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香草荚(你对香草荚了解多少？)
香草荚主要产于中美洲和南美洲。我们用的一般都是马达加斯加产的。香草条被广泛使用。尤其是在甜品中，它为每一道菜增色不少，它的香味也可以提炼出来用作香料。
在我的工作生涯中，是我接触和使用最多的香料。它的形状像豆干，闻起来淡淡的，但你用刀切开它，会闻到一股特别浓的香味和浓密的种子味。
一般要先把它的籽刮出来，然后把皮扔进牛奶里加热。这时候一整锅牛奶都是香草味。用它把蛋黄洗干净，然后煮到83℃，放冰箱冷冻。用专门的冰淇淋机搅拌均匀，香草冰淇淋就完成了。
在我们店里，供应商会以次充好，然后利用我们员工的不注意拿到货，迅速离开。虽然送来的香草也可以，但是红豆博客很干。它直接影响到一个奶油或冰淇淋的整体口味，所以一个好的香草荚是成功的关键，也是甜点的灵魂。
虽然市面上的香草荚质量参差不齐，但基本都产自马达加斯加。通过了解，我们知道马达加斯加是世界上不发达的城市之一，国民经济以农业为主。再加上它们独特的热带气候，特别适合种植香草荚，这也是马达加斯加能够成为75%的香草荚产区的原因。
这几天也在研究甜点，尝试用香草荚做点不一样的东西。期待我的更新！
