披萨制作流程(手工披萨的配方和制作流程)
一个红豆博客，原料配比:
(相关资料图)
披萨饼:
高筋面粉:250克
低筋面粉:50克
糖:24g
水:约150克
鸡蛋:1个
发酵红豆博客:3g
黄油:40克
盐:1克
馅料:
番茄沙司
奶酪
青椒
洋葱
食用肉
二、主要工具:
比萨饼锅
3.制造步骤:
1.称取高筋面粉+低筋面粉+糖粉放入盆中拌匀；
2.面粉中加入水+鸡蛋+溶解的酵母揉搓至面团光滑柔软+盐和黄油揉搓至面团有延展性并膨胀，整个面团发酵至1.5至2倍大小；
(判断方法:肉眼可见，按压法)
3.取出面团，按压排气，分成等份，卷成圆形，放松静置10分钟，卷成圆形，将面团移入盘中，用手掌推平，外围加厚，在饼的边缘形成一个孔；
4.上下火180度，中层烤8分钟左右至表面微变色取出；
5、装修:刷番茄酱-撒芝士-放食材-撒芝士。
6.再次180度烤8分钟左右，直到表面烧焦，芝士融化；
四。注意要点:
1.青椒和洋葱需要用少许油和盐稍微炒一下，晾干水分；
2、肉需要提前腌制，略烤入味；
3.番茄酱可以换成意大利黑胡椒酱；
4.可以一次多做几块饼皮，稍微烤一下，然后放入冰箱冷冻。下次可以直接烤食材。
100g鸡蛋搅拌均匀+酵母搅拌均匀(酵母水)加入面粉中。
慢慢倒入50g水，搅拌至面粉变成絮状，然后将面团揉至表面光滑，就形成了滑模。放入黄油，揉至手套形状变圆。
