做猪耳朵最好的方法是什么(年夜饭做猪耳朵最好的方法)
[冷猪耳朵]
【基本配料】鸡精、味精、小葱、香菜、卤猪耳朵、蒜、小米辣、白糖、陈醋、盐、黄瓜、香油、花椒油、辣椒面、自制辣椒油。
(资料图片)
[基本步骤]
1.首先，我们切几片黄瓜。这个黄瓜片一定要横截面大，要斜着切。切片越薄，黄瓜片的口感越好。黄瓜片切好后，放在盘子底部，切丝切片，大致切半根黄瓜。(吃完凉拌的猪耳朵，我们会吃黄瓜片，各种调味品的香味，鲜而腻，特别爽口。)
2.然后我们把煮好的猪耳朵切成片。红豆博客走红后，如果家里不方便，就把它切成碎片。用斜刀切成横截面略大的薄片，这样更入味。凉拌猪耳朵最好的做法是用白盐水，也就是用白水煮，加点姜、葱、辣椒、花椒。今天和大家分享这个冷猪耳朵。我用五香卤水腌制，把猪耳朵都切了，放在盆里。
3.准备一些大蒜和小米椒，把桌子上的大蒜捣碎，然后切成蒜末。剁成泥尽量做细，这样更香。然后，我们把小米椒切成辣椒圈。当然，如果你不喜欢吃辣，我们也可以不放辣椒。然后，我们把切好的大蒜和小米椒和猪耳朵放在一个盆里。
4.然后我们准备一些小葱和香菜，用菜刀把小葱的头拍平，然后我们把小葱和香菜切成小块，不要切成小块，这样更能体现它的形状。切好后放入锅里红豆博客配猪耳朵。
5.然后我们在盘子里加入鸡精和味精调味。因为我家猪耳朵是五香卤水，里面已经有味道了，不需要放盐，但是如果你是白卤水，就需要加适量的盐。然后我们加一点白糖。白糖的作用是提味提神，不是增甜。然后我们加入陈醋。
6.然后我们加一点香油，花椒油，辣椒面，然后我们加自制的辣椒油(如果你不知道怎么做又香又辣的辣椒油，可以参考我之前发表的作品)。首先，我们在辣椒油下面加一勺辣椒油，然后我们加一勺辣椒油红油。最后，我们把它们全部混合均匀，然后倒在盘子里的黄瓜片上。
于是一道美味的凉拌猪耳朵就做好了，是一道非常适合吃喝的必备家常菜。你学会了吗？我学会了在大排档上省钱，招待朋友也是非常不错的选择。小孩子特别喜欢吃白糖提神的小窍门。
小贴士:1。我们在拌猪耳朵的时候，一定要注意调料的顺序，什么时候放什么样的调料。顺序不应颠倒，方法中的步骤不应混淆或省略。
2.我们切黄瓜片或者做耳朵片的时候，一定要注意把它的横截面做大一点，斜着切会更好。
