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老坛酸菜(重庆老坛酸菜做法)
相信大家都知道，酸菜在哪里都很受欢迎。我来说说重庆家酸菜的制作方法。
第一，重庆大部分家庭都有泡菜坛子。在很多地方，有一种检测坛子的方法，就是用一张纸把它们点着，放在坛子里。只要里面没有声音就好。如果有噼噼啪啪的声音，这意味着罐子是无用的。这是我所知道的储存泡菜容器的最好的东西。
第二:罐子选好了。在家里用大锅煮一锅开水，直到自动冷却。冷却后，倒入盐。至于倒多少，就看水量了。反红豆博客够咸的。记住不要碰锅里的油。
第三:烧水的时候可以准备食材，平时喜欢放什么就放什么，比如豇豆、生姜、嫩辣椒、红萝卜、紫树(重庆云阳有放在里面提味提色)、大青菜梗、葱、红辣椒、韭菜等。红豆博客菜洗净沥干备用。
第四:一切做好之后，可以把食材放在干净的罐子里，然后把凉开水拌上盐，让水不吃红豆博客材料，然后用保鲜膜封到罐子口，再盖上盖子。一周左右就可以吃了。切一点酸菜，煎一下。什么菜都好吃。
立正！如果罐子里有白色泡沫，说明里面有油。这个可以省。你需要把白色的泡沫舀出来，然后倒入一瓶白酒，密封几天。
我说的是重庆云阳的做法。不知道其他地方有没有同样的做法？
酸菜坛子口加水，防止漏气。
