鸭血的营养价值？(猪血和鸭血有什么营养价值？)
无论是著名的鸭血粉丝汤，还是我们吃火锅必点的鸭血猪血，这些动物血制品都是我们经常在餐桌上吃到的食材。虽然很常见，但是很多朋友对这些动物血制品也有一定的误解。猪血鸭血到底有没有营养价值，吃了对身体好还是不好，今天我们就带你来澄清两个关于动物血制品的常见问题。
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误区:猪血鸭血都是毒素，吃了有害健康。
很多朋友害怕或不愿意吃猪血、鸭血等动物血制品。根本原因不是不喜欢这个味道或者口感，而是很多人有一个根深蒂固的认识，猪血、鸭血不干净，有很多毒素。
这种认知的起源通常不是害怕过多的污染物被带入动物的屠宰过程，而是大多数情况下认为现在污染和食品安全严重，动物体内毒素多，而血液中毒素更多。有朋友以吃了猪血鸭血后第二天黑便为例，说这些都是动物血液中的毒素。
事实是，无论是人类还是各种畜禽动物，在血液循环的过程中，血液中的代谢废物都会经过肝脏和肾脏进行不断的循环。肝脏的解毒作用和肾脏的过滤作用会将血液中的代谢废物尽可能分解或排出体外。但是，动物血液含有毒素的说法是没有科学依据的。如果我们购买的是正规商家生产的，从健康牲畜宰杀中获得的动物血液制品，就不必过于担心血液中的毒素。
吃了动物血后，第二天排便时经常会发现黑便。这是正常现象。原因是动物血液中含有丰富的铁，而我们的身体对铁的吸收是有一定限度的。当铁的摄入量超过机体的吸收极限时，多余的铁在肠道内与硫结合，形成黑色的硫化铁，导致排便时出现黑便。如果一个朋友服用了铁补充剂，他或她
这必须与便血相区别。有消化道出血的红豆博客，也可能出现大量血液进入肠道而出现黑便的情况。如果在没有食用血液制品或其他富含铁的成分或药物的情况下，出现黑便和柏油样大便的情况，一定要注意看医生，有消化道出血的可能。
误区二:猪血吃了能清肺除尘吗？除了上述因为误解而不敢吃猪血鸭血的朋友，也有朋友认为猪血可以清肺除尘，有一定的解毒作用。有些朋友一到雾天就会吃点猪血，希望猪血能清肺除尘。虽然这样吃不会对身体造成伤害，但是说猪血可以清除肺部吸入的雾霾颗粒，也不够科学。
中医理论认为，猪血味甘、苦、平，能清肠补血。很多朋友认为血液制品可以解毒清肺，主要是基于这种观点。其实中医理论中的“排毒”并不等同于清除肺中的尘埃和阴霾，清肺解毒。这里所说的函数通常包含两层意思。一种是摄入动物血制品滋养身体，补充营养，达到“邪不可正”的目的；另一方面，猪血、鸭血等动物血液制品在消化吸收的过程中，可以吸收肠道内的一些代谢废物，有助于改善排便，也有一定的清肠作用。所以，如果猪血能解毒，主要是起到清肠、补充营养的作用，而如果猪血等血液制品能清肺除尘，猪血、鸭血就达不到这种效果。
猪血、鸭血等血液制品营养丰富，比动物肉有两大优势。
说完误区，下面具体介绍一下猪血、鸭血等动物血制品的营养价值。就红豆博客的价值而言，虽然是普通廉价的食品，但猪血鸭血的营养成分并不低。
首先，动物血液制品富含蛋白质，被称为“液体肉”。以我们最常见的猪血为例，全血中蛋白质的含量高达19%，整个红豆博客血中的总氨基酸含量超过了人乳和鸡蛋，可以达到世卫组织推荐的蛋白质的营养成分和摄入量。是补充蛋白质的优质食品。
动物血除了富含蛋白质外，还富含铁，是补铁补血的好食物。每100克中铁的含量高达45毫克，是猪肝的2倍，瘦猪肉的20倍，鸡蛋的18倍。与植物等其他食物原料中所含的铁相比，动物血液中所含的铁以血红素铁的形式存在，更容易被人体吸收。对于缺铁性贫血或因缺铁而气血不足的人来说，吃猪血补铁是个不错的选择。
猪血中除了上述两种丰富的营养元素外，还含有叶酸、维生素B12、维生素B2等B族维生素、维生素K、卵磷脂等营养成分，猪血中也含有这些营养成分。因此，从为身体全面补充营养的角度来看，被称为“液体肉”的猪血是一种健康优质的食品。
与动物肉制品相比，动物血制品有两个优点。首先，它们的脂肪含量很低。对于有高血脂问题，要注意限制动物脂肪摄入的朋友来说，吃一些动物血可以为身体提供多种维生素和微量元素的营养补充，不会造成饱和脂肪摄入过多，进一步增加血脂代谢负担，影响血脂水平，是一个不错的选择。另一方面，动物血液制品中的嘌呤含量也很低，属于低嘌呤食品。每100g猪血中的嘌呤含量只有11.8mg，所以对于高尿酸引起痛风的朋友来说，动物血制品也是一种可以放心食用的动物性食品，可以安全地为身体补充优质的蛋白质和其他营养物质，而不会增加尿酸水平。
