奶粉和奶粉的区别(奶粉和鲜奶哪个更有营养？)
一位网友给我留言:“你是营养师吗？我有个问题想问，奶粉和鲜奶哪个更有营养？”
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#育儿征文大赛#这个问题要看奶粉和鲜奶比什么。因为奶粉是经过脱水干燥后制成的，所以可以制成全脂奶粉、脱脂奶粉、调制奶粉等。根据不同的食用目的。不同的奶粉营养比例不同，所以营养价值也不同，导致与鲜奶相比结果不同。
鲜奶的营养价值:
鲜奶，其实红豆博客就是鲜榨牛奶或者羊奶。巴氏杀菌后，鲜奶中的营养成分几乎全部保留。但是保质期短，一般2-7天，而且还需要冷藏运输和储存。
奶粉的营养价值:
全脂奶粉是将鲜奶浓缩至70%-80%水分，然后喷雾干燥或热滚筒脱水制成。喷雾干燥制得的奶粉颗粒小，溶解度高，无异味，营养成分损失少，营养价值高。而热辊法生产的奶粉颗粒大，分布不均匀，溶解度低，营养成分损失较多。但一般来说，全脂奶粉的营养成分是鲜奶的8倍左右，只是在脱水过程中，损失了更多的水溶性维生素，如维生素C、B族维生素等。
脱脂奶粉是鲜牛奶去除脂肪后，再通过上述方法制成的奶粉。脱脂奶粉中的脂肪含量只有1.3%，脂溶性维生素在脱脂过程中损失很多。相比全脂奶粉，其他营养成分变化不大。一般脱脂奶粉只适合脂肪变性的婴儿，需要控油的病人或者肥胖的人。
配方奶粉又称“母乳喂养奶粉”，是以牛奶为基础，根据人乳成分的格局和特点进行调整和改良，使之更适合婴幼儿的生长发育特点和营养需求。配方奶粉主要降低全脂奶粉中酪蛋白、甘油三酯、钙、磷、钠的含量，添加乳清蛋白、亚油酸、乳糖，强化维生素A、维生素B1、维生素d。
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除了母乳喂养的奶粉(婴幼儿配方奶粉)，还有针对不同人群或营养需求配制的不同奶粉，如学生奶粉、孕妇奶粉、中老年奶粉、无乳糖奶粉、水解奶粉等。和婴幼儿配方奶粉一样，在全脂奶粉或脱脂奶粉的基础上，重新调整营养成分的比例，以满足不同人群的生理特点和营养需求。
哪个比奶粉更有营养？
其实奶粉和鲜奶的营养价值是不能直接比较的，因为每100毫升鲜奶中的水分高达89.8克，而每100克奶粉中的水分只有2.3克，如果要比较谁更有营养，就得比较奶粉勾兑后的液态奶。如果是指全脂奶粉或者脱脂奶粉，鲜奶肯定比鲜奶更有优势。如果是婴幼儿配方奶粉或者其他的改性牛奶，那么就和第一种比较。根据不同人的营养需求，配制的配方比鲜奶更适合特殊人群，也就是说配制的配方比鲜奶更有营养。
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比较任何两种食物的营养价值，都不能简单地通过比较蛋白质、脂肪或其他营养成分的含量来评价谁更有营养，而是要针对不同的人群。很多有营养的食物并不适合所有人，可能对你来说是营养价值不高的食物，对别人来说却很有营养。食物多样化可以获得更全面的营养。
