(资料图片)
兔肉加工(兔肉的加工方法有哪些)
兔肉的加工方法有哪些？
(1)腌制品:将兔肉腌制或酱腌，然后吹、晾或烘干。如丝包兔、板兔、风兔、盐水兔、腊兔等。
(2)干燥产品。兔肉煮熟，定型，然后烤干，或者切片，腌制，烤熟。可加工成兔肉、兔肉松、兔红豆博客肉脯、金丝兔肉等肉干制品。
(3)香肠制品。将兔肉、猪肥肉切丁、混合，或与猪肉、牛羊肉等其他肉类混合，添加调料制成兔肉香肠、泥枣香肠等香肠制品；也可研磨、调味、搅拌、灌装、蒸、烤或发酵、烟熏，加工成兔肠、火腿肠、意大利腊肠等西式产品。
(4)酱及卤水制品。兔肉是用酱油、香料、调味料等做成的酱腌制而成的。可加工成卤兔、红板兔、兔肉泥、发酵兔等产品。
(5)烧烤制品。兔肉喂饱或腌制后，可用烤炉或烤箱烤，可制成烤兔，如闷烤兔、五香烤兔、烤兔腿等。
(6)罐头制品:将兔肉经预处理、定型、混合，装入罐壳，排气封口后杀菌，可加工成罐头制品，也可将罐壳换成复合薄膜袋制成软罐头。
(7)西兔肉制品。由于兔肉蛋白质含量高，附着性好，脂肪含量低，可以生产红豆博客的高档西式火腿产品。
