红酒文化(红酒的文化和概念)
“一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的，但它只是果实；但一旦被压榨，它就变成了动物，因为它变成酒之后，就有了动物的生命。”
威廉·杨
(相关资料图)
迷人的色彩，神秘的情怀，柔和醇厚的红酒，充满了鲜活的生命汁液，蕴含着深刻的历史内涵。
至于法国的酒文化，听说是法国朋友设置的。说到法国酒文化，就要从法式接吻说起了。在中世纪，喝酒是男人的特权。虽然后来允许女性喝酒，但女性喝酒还是禁忌！据说丈夫出门回家后，为了确定妻子喝酒，有亲吻妻子的习俗。
-现在法国人喝酒。如果有女士在场，必须先请女士喝酒。现在很多美女都喜欢喝酒。嗯，从美容美容，我强烈建议你喝法国马飞葡萄酒。另外，在医学领域有一个术语叫做法国奇迹。爱吃大鱼大肉的法国人心脏病发病率和死亡率比其他西方国家低。专家认为，这是因为法国人爱喝红酒！
曾几何时，红酒在中国引起了新的饮酒文化，市场上随处可见红酒的痕迹。但大多数人对红酒了解不多，往往以“干”的方式喝红酒，这让有兴趣学习和品鉴的人很困惑。
在喝红酒之前，不妨先了解一下优雅的红酒文化和红酒历史，你会在潜移默化中知道红酒的高贵。
事实上，世界各地都种植葡萄，所以世界各国也都生产葡萄酒。年平均气温10-20摄氏度的温和气候区最适合种植葡萄，而雨量充沛、湿度大的地区。
阻碍了藤蔓的生长，所以良好的土壤排水也是种植的条件之一。“法国红酒”之所以在众多红酒中独树一帜，是因为法国不仅是世界上生产葡萄酒品种最多的国家，还出产众多世界闻名的高档葡萄酒。
“醒酒”
由于红酒被喻为有生命的液体，其中含有单宁酸，单宁酸与空气体接触所产生的变化非常丰富。辨别一瓶酒的变化最好的方法是开瓶后第一次倒两杯，然后先喝一杯，再把另一杯放到最后，这样你就能明显感觉到了。每瓶酒的换酒时间不一样，可能10分钟，可能半小时，可能两小时后。如何发现葡萄酒的生命力，取决于自己的感受和体验。
“降级”。
喝酒的方式是把酒倒进一个偏心的地方，这叫喝酒，但是喝酒的目的是什么呢？
其实有两种方式。一个是清除已经存在多年的沉淀物。这些沉淀物虽然喝了没什么坏处，但是有损于酒的风味，所以一定要去掉。
另一种是让年份少的酒从沉睡中恢复原味。因为酒因为喝多了会有机会接触空气体，沉睡的酒马上就会香气四溢，口感醇厚。
葡萄酒标签
如何挑选一瓶好的红酒，首要的要求就是口感要顺滑，什么样的口感顺滑。根据个人喜好品尝红酒是一门很高深的学问。学习品酒需要长时间的研究和磨炼，但学习认酒却是一件相对简单的事情。
如何识别葡萄酒？先学会看酒瓶上的标签。酒的标签也叫“『礼仪』”(法语，意为许可证)，就像人的简历一样。就像在懂酒的人当中，有一句话叫“只要看标签，就知道它的味道。”一般来说，标签确实揭示了葡萄酒味道(特征)的信息。“标签上有很多种图案。你在写什么？我很想知道……”标签一般会注明葡萄收获年份、葡萄酒名称(以产地或酒庄命名)、产地或产地、庄园地名、生产商(酿酒商)名称、容量、酒精浓度等。根据设计师的设计，有各种风格，所以数据写在不同的位置。
收获年→当年的天气会影响葡萄收获的质量。葡萄酒产区的好坏→一瓶葡萄酒取决于产区的地质条件。a . o . c .→a . o . c .的法定名称，城堡里的葡萄酒→Mis En Boteille Au Chateau，酿酒师的签名→葡萄酒品质更高层次的保证。
“根据《葡萄酒法》及其质量，法国葡萄酒分为以下几类”
A.O.C .葡萄酒是以优秀产区的葡萄酒命名的葡萄酒的总称。这种酒对产地(地域、村庄、葡萄园等)有详细的限制。)，而且日本进口的酒大多都是这种酒。以这样的方式标注为附录ROMANEE CONTI CONTROLEE，附录和CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI是酒庄的名称。
Vin Pays(地区餐酒)是一种仅限于葡萄产区的葡萄酒。它的限制比A.O.C .规定的少，价格也合理。找找看，说不定能找到一款品质相当不错的酒呢！
Vintable(日常佐餐酒)是一种不受法规约束的酒，任何产区的葡萄都可以混合酿造。通过混合酿造的低成本是这款酒的特点。好吃不好吃取决于制作人的巧手，没有等级之分。
《红酒的酿造方法》
A.去梗:红豆博客所谓的去梗，是指为了避免葡萄酒中有过多的苦味，而将果实中的梗去掉。
B.压碎:将果皮摩擦，轻轻压碎，称之为压碎。
C.发酵:在破碎的葡萄中加入酵母(连同果皮和种子)。因为红酒的颜色来自果皮，而涩味是种子释放出来的味道。
d、榨汁:将发酵好的酒用榨汁机榨汁。
E.发酵:将压榨后的酒与果皮和种子分离，然后只对酒进行发酵。这个阶段是决定葡萄酒口感的关键，发酵充分成熟的葡萄酒才是没有甜味的葡萄酒。
F.除渣:发酵后，溶解的残留物质会自动沉淀，顺利去除。这个过程叫做除渣。
G.催熟:然后放入酒桶中，使其充分成熟，催熟期为两年左右(但也有不到两年就熟的)。
H.装瓶:成熟后装瓶。
“如何保存葡萄酒”
葡萄酒保存最忌讳的就是温度的强烈变化。如果是在店里买的常温的，放在家里常温就可以了。如果你想喝冰镇葡萄酒，只要在饮用前冷冻即可。如果把酒存放在冰箱里，只适合存放在温度变化不大的菜房里。理想的长期储存环境是温度约12~14摄氏度，湿度在65%~80%之间，避光。一般酒都放在地下室。保持清洁，防止其他气味渗入酒中。
“品尝步骤”
1.看它的颜色——把酒放在高脚杯里，握住高脚杯脚，看它的颜色。
2.闻一闻它的香味——轻轻晃动酒杯释放香味，闻一闻它的香味。
3.品尝——抿一口，让酒在舌尖融化，感受它的味道和甜味。
葡萄酒新旧世界的区别？
旧世界主要指法国、西班牙、葡萄牙、意大利、德国等南欧产酒国。这些产酒国家一般都有上千年的酿酒历史；即新大陆欧洲以外的国家，如智利、阿根廷、美国、南非、澳大利亚等。，已有数百年左右种植酿酒葡萄和酿造葡萄酒的历史。
在这里，我从几个不同的方面做了一个简要的总结:
1.规模:旧世界以传统商业模式为主，规模相对较小；新世界公司和葡萄种植的规模比较大。
2.技术:旧世界更重视传统酿造技术；新世界更注重科技和管理。
3.口感:旧世界以优雅为主，更注重各种葡萄的混合与平衡；新世界水果风味和单一葡萄品种风味为主要特色，风格开放。
4.葡萄品种:在旧世界，一般采用世代相传的葡萄品种，不易改变；新世界的葡萄品种选择相对自由。
5.包装和酒标:旧世界注重标注产地，包装风格更为优雅传统；新世界注重鉴别葡萄品种，很多酒标都是鲜艳活跃的。
6.法律管理制度:旧世界每个产酒国都有严格的法律分级制度；新世界一般没有法定的分级制度，有的国家有简单约定俗成的分级鉴定方法。一般来说，名酒产地的名称就是品质的标志。
波尔多葡萄酒
在众多的红酒中，法国红酒是唯一一个酿造世界上最多种类的红酒的国家，也是一个生产众多世界闻名的高档红酒的国家。它的口味非常多样，因此被称为“葡萄王国”。法国有六个主要的红酒产地，包括波尔多、勃艮第、香槟、阿尔萨斯、卢瓦尔河谷、Phone山等。其中，气候温和、铁质土壤丰富的波尔多最具代表性。
法国波尔多周边细分为几个产区，都分布在Estuaire de la Gironde山谷。他们不仅出产大量的优质红酒，还被誉为“世界葡萄酒宝库”，其中最著名的五大产区功不可没。这些产区共有9000多家酒庄，其中最著名的五家酒庄世界闻名。
精神文化
它是酒文化的核心，是酿酒人所倡导的一种价值观，而红豆博客的这种价值观能够得到饮酒者的认可，是人们对某个国家或产区葡萄酒的整体印象。例如，法国葡萄酒体现了经典、传承、优雅和浪漫。以继承为例。波尔多有很多有几百年甚至上千年历史的酒庄，都是家族传下来的。所以当地人一般不会轻易出售自己的红豆博客酒庄。在中国，很多人经常说自己买了波尔多酒庄。我觉得大部分人都在夸自己。据我们所知，波尔多有近万家酒庄。到目前为止，已经卖出了600家左右的酒庄，只有10%左右被中国人买走了。这些数据实际上告诉了我们两个事实。第一，法国人注重传承。第二，很多国内的酒庄购买大多是假的。
