当我们减肥的时候，营养师会建议我们多吃蛋白质，尤其是脂类蛋白质。那么什么是脂质蛋白呢？
首先想到的是牛奶和鸡蛋。
先说鸡蛋。鸡蛋中所含蛋白质的氨基酸模式与人类蛋白质非常接近。
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越接近人体蛋白质的氨基酸模式，蛋白质越容易被吸收。可见，鸡蛋在优质蛋白质排行榜上排名第一，是有道理的。
再来看看牛奶，也是我们今天的主角——“优质蛋白质排行榜第二名”。
牛奶不仅能提供蛋白质，还能为人体提供充足的钙。我可以负责任的告诉你，牛奶中的钙含量不是最高的，但却是最容易被人体吸收的，所以喝牛奶补钙不是废话。
好了，回到正题，我们来看看脱脂牛奶和全脂牛奶的区别。
我们先来看脱脂牛奶。很多减肥者在减肥的过程中会选择脱脂牛奶，以减少脂肪的摄入。
但脱脂牛奶在脱去部分脂肪的同时，会损失一些脂溶性维生素，如维生素A、维生素D等，也会影响人体对钙的吸收。
尝过脱脂牛奶的朋友应该都有这样的感受，脱脂牛奶的口感比较平淡，没有全脂牛奶那么香滑。而这种香滑的口感正式来自于乳脂。
但对于一些特殊人群，如患有高脂血症、肥胖症、心脑血管疾病的中老年人，建议喝脱脂牛奶，因为减少脂肪摄入对预防慢性疾病是有效的。
让我们看看全脂牛奶。现在很多减肥者谈脂色变，甚至严格控制脂肪的摄入。
低脂饮食确实能起到减肥的作用，但脂肪并不是肥胖的唯一元凶。要知道合理控制碳水化合物的摄入对减肥也是有显著效果的。
你真的不用太担心全脂牛奶中的奶油，它的优点远大于缺点。
牛奶中的乳脂不仅能促进脂溶性维生素的吸收和利用，还含有一种叫做共轭亚油酸的物质。这个共轭亚油酸是个好东西，可以降低脂肪比，增加肌肉比。它是许多保健品的主要成分之一，也是一种抗癌物质。
如果只是单纯肥胖，没有其他慢性病，可以选择全脂牛奶。
实验表明，与长期饮用脱脂牛奶的人相比，长期饮用全脂牛奶的人体重没有明显增加，甚至略有下降。
因为脱脂牛奶损失了一部分脂肪，饱腹感会大大降低，很快就会报饥饿感，促使你多吃。一不小心，热量就会超标。
谈胖色变的朋友，与其在牛奶的脂肪上做文章，不如少吃脂肪，少吃精米和面条，减肥效果会明显提高。
