炸肉丁酱(肉丁炸酱面做这个)
北方人爱吃各种面食，面条可以做出各种花样。今天，做这个炸酱面丁。
(资料图)
快乐宣萱马德厨房坊
材料
150克瘦肉丁或五花肉
100克甜酱
3勺酱油
10克冰糖
1根葱
两片生姜
1勺料酒
200克面条
适量胡萝卜丝
黄瓜丝适量
1颗八角茴香
练习步骤
1.五花肉切成1cm左右的丁，葱姜切碎，八角打碎。
2.锅中倒入油，爆香八角和葱姜。
3.把五花肉炒一下，把水炒一下，把肥肉炒一下，加一勺料酒。
4.加入100克甜面酱翻炒，以免烧锅。
5.加入三勺特级酱油翻炒。
6.翻炒均匀，加入40g水煮熟。
7.加入冰糖，小火煨，用铲子不断搅拌，避免烧锅。酱汁浓稠，冰糖完全融化后，关火，放入碗中。
8.此时煮面条，直到面条没有白心，用纯净水淋一下，面条会更滑。
9.将面条捞入碗中，拌入黄瓜丝、胡萝卜丁、蒜末，挖一汤匙肉丁炸酱。
10.把面条和炸酱调匀，让每一根面条都沾满炸酱，又红又亮，好开胃！
技巧
肉丁一定要切块，这样才好吃，炸酱一定要水煮，不然酱就苦了。
关键词： 八角茴香
