高考食谱及做法(适合高考学生的10道家常菜)
十年寒窗，无人问津，他一举成名。每年高考季，都是无数考生和家长最紧张的时候。考生尽最大努力备考。父母不放松的时候，对孩子无微不至的照顾。他们在“后勤”工作中做得尽可能好，尤其是在为孩子补充营养方面。他们平时的厨艺毫无保留的展现出来，总怕孩子吃不好。继承风真的很差。分享10道适合考生的家常菜。当你不知道吃什么的时候，你可以跟着他们，为孩子准备“加餐”。
[开屏鱼]
(相关资料图)
味道鲜美，孩子多吃鱼可以补充大量的营养和蛋白质，外形美观。祝孩子大有成就。
1.将鲳鱼洗净，沥干水分，先切去所有鱼鳍，再切去鱼头和鱼尾；从背部均匀切开，在鱼腹处保持2cm左右的连接。不要剪掉它。
2.从中间切开鱼头和鱼尾，沿着中间鱼刺切开鱼尾，这样鱼头和鱼尾就可以竖起来了。
3.将所有鱼放入碗中，加入3勺料酒，撒上一勺盐，切一些姜片和葱丝，抓匀腌制10分钟。
4.在蒸好的鱼盘底部铺上姜片和葱丝，将鱼摊开放入盘中，鱼头在前，形成洋洋得意的样子。
5.将蒸锅内的水烧开，将鱼整体放入蒸锅内，撒上一些姜丝和葱丝，大火蒸10分钟。
6.鱼蒸好后，把葱姜切丝挑掉，再放一些新的，在散落的鱼上装饰一些切好的青红椒片，均匀的撒上4勺蒸好的鱼酱油。在锅里加热两勺油，直到冒烟，然后倒在鱼和葱姜丝上。
【红烧三鲜】
一顿好吃的饭，做菜简单快捷，营养丰富，孩子很喜欢。
1.草菇洗净，切成厚片。虾解冻后，加入半勺料酒和1勺胡椒粉，抓匀腌制。给鸡蛋加盐，然后打散。
2.锅中烧开水，放入草菇片，煮2分钟，然后去草酸。煎蛋备用。
3.炒锅加适量油，放入姜蒜爆香，放入虾仁炒至变色。将焯过的草菇倒入锅中，用中火翻炒2分钟，直至草菇熟透。
4.加入半碗水、炒鸡蛋、1勺酱油、半勺糖、适量盐，小火炖3分钟后出锅。
[炸鱼虾]
在高强度的学习中，孩子随时都有可能饥肠辘辘，贪吃。炒一些能长时间保持酥脆口感的小鱼小虾放在餐桌上，及时补充能力。
1.将小鱼小虾洗净，加入适量盐、胡椒粉、白酒、鸡精，腌制10分钟。
2.将玉米淀粉分成两份，比例为7: 3。将一小部分淀粉倒入沸水中，搅拌成絮状。
3.大部分淀粉在冷水中煮成糊状。加入熟糊，搅拌均匀，生熟糊就做好了。
4.煮好的生熟糊能流畅，比较粘。用这种浆糊煎东西很容易。小鱼小虾倒入糊里挂糊，打开油锅煎。
5.锅里油温六成热。用勺子把虾捞起，分几次放进油锅里。炒到变大变小。当虾炸至酥脆焦黄时，即可捞出控油。
【茄汁金针菇炒牛肉】
牛肉含有高蛋白和多种维生素，搭配金针菇不仅更美味，还能促进消化。
1.把牛肉切成薄片。首先加入半勺盐和1勺酱油。腌制5分钟。分几次加入少量的水，保持抓匀，让碗里的水全部被牛肉吸收。加入适量胡椒粉，1勺干淀粉，1勺左右油。抓匀后锁水，腌制牛肉的工作就完成了。
2.将处理好的金针菇放入中火中，用锅内适量的油慢慢翻炒至金针菇微微焦黄，捞出待用。
3.在煎锅里放油。油温六成热后，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒至变色。加入蒜片、葱段、干辣椒、花椒“倒锅”出香味。
4.将香喷喷的金针菇、去皮切块的西红柿倒入锅中，中火翻炒，小火炖3分钟。最后加入2勺蚝油、适量盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。
[番茄酱茄子]
一道美味的素菜，汤很浓，适合拌饭。
1.将茄子切成长条，撒上两勺盐，抓匀，然后静置，等水出来。捏捏手里的水，掐掉茄子里的大部分水分，然后轻松炒熟。
2.锅中加入适量的油，不需要太多的油。用水掐过的茄子基本不吸油。在锅底加入洋葱、大蒜和干辣椒，使其变香。
3.将茄子倒入锅中，大火翻炒3分钟，使茄子基本熟透。加入2勺生抽、2勺蚝油和少量盐翻炒均匀。
4.将西红柿去皮切成滚刀块，倒入锅中翻炒均匀。盖上锅盖，炖2分钟。
5.最后出锅前加入适量香油调味。如果西红柿太酸，还可以加适量的糖调味。
【蒜蓉炒菊花】
芦蒿有芦蒿的清气，有菊花的清香，有一种特别清爽的气味，营养丰富，可以作为绿叶蔬菜常吃。
1.藜蒿洗净后，将其分叶茎叶切成段备用，将五六瓣大蒜捣成蒜末，将干辣椒切成段，用清水冲洗干净备用。
2.锅中烧开水，加入1勺盐和1/2勺油。水烧开后，先将藜蒿叶放入水中1分钟，再将藜蒿叶放入水中20秒，然后取出备用。
3.炒锅加适量油，烧至六成热后，放入半个大蒜和2个干辣椒炒香。
4.倒入焯水过的龙蒿，大火翻炒1分钟，再翻一点，让大蒜上盖满龙蒿。加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋、半勺糖、适量盐，翻炒均匀。最后出锅前，放入剩下的一半蒜，继续翻炒几下，再出锅装盘。
[大蒜和西兰花]
西兰花是一种营养价值非常高的蔬菜，其平均营养价值远高于我们日常食用的多种蔬菜。它有营养学模范生的称号，孩子可以多吃西兰花。
1.西兰花掰成小花后，冲洗干净，用盐水浸泡10分钟。
2.锅中加水后，加入一勺盐和半勺油，倒入西兰花，盖上锅盖，煮2分钟。西兰花还是微熟的，很好吃。
3.取出焯过的西兰花，控水。差不多一个蒜头压成蒜泥，干辣椒切段备用。
4.锅中加入油，加入大蒜和干辣椒，炒香。倒入小半碗水，加入一勺蚝油，少许胡椒粉，小半勺糖，适量盐，将酱汁煮开。
5.将西兰花倒入锅中，大火翻炒均匀，让西兰花粘上酱汁。
6.把汤留在锅里，把西兰花捞出来放在小碗里，然后倒进盘子里，挤出一些水摆姿势。
7.在汤里加两勺水淀粉，均匀地倒在西兰花上。
[豆腐脑]
孩子的早餐可以是家里自制的豆腐脑，不复杂也足够安全好吃。
1.将大豆在清水中浸泡一夜。注意水分要充足，至少是黄豆的两倍，让黄豆充分吸收水分。
2.将泡好的黄豆放入破壁机中，加入3倍的水，高速打成豆浆。榨汁机大约需要3分钟。
3.将打好的生豆浆倒入纱布中过滤出豆渣。用手挤，不要浪费。
4.将豆浆倒入锅中，大火烧开后转小火。注意不断搅拌，防止煮开，继续煮5分钟。
5.将“葡萄糖酸内酯”加入碗中，加少许水融化备用。
6.豆浆煮好后，关火晾凉2分钟。等温度降到90度左右，从高处冲进碗里。等几分钟后凝固，豆腐脑就做好了。可以加酱油、配菜、白糖等。根据你的个人喜好。
[麻婆豆腐]
豆腐中蛋白质、钙等微量元素的含量都不低。川菜中的麻婆豆腐是一道传统的开胃菜。
1、辣椒1勺、花椒半勺、干辣椒6个，放入煎锅中，小火慢煎至酥香。
2.将花椒、辣椒倒入石碗中，捣成粉末备用，干辣椒切碎备用。
3.将豆腐去老皮，切成2cm左右的方块，锅中加水，加两勺盐(10g)，将豆腐放入冷水中，中小火煮沸后继续煮1分钟。
3.准备辅料，牛肉2两左右，切碎，姜蒜少许剁成丝，豆豉剁半勺，准备红油豆瓣酱，加工好的花椒粉，干辣椒粉。
4.锅里多加点菜籽油。烧至六成热后，放入牛肉馅，用中火慢慢翻炒3分钟左右，将牛肉炒至略脱水，有些酥脆。
5.加入2勺郫县豆瓣酱，将准备好的豆豉、姜、蒜、花椒粉、碎辣椒、1勺料酒翻炒入味。加入大约150毫升清水，煮沸。
6.倒入焯水的豆腐，用铲子慢慢推出，加入半勺白糖，一勺盐调味，中火煮沸。
7.3勺干淀粉加5勺水做成的水淀粉就可以勾芡了。将锅保持中火煮沸，倒入一勺水淀粉，然后用铲子慢慢推开，稍等片刻，再倒入一勺水淀粉，继续推开。重复三次，直到汤达到满意的粘度。
8.最后，在豆腐表面撒一些胡椒面，加一些小葱装饰。
【一号一号粥】
怎样才能在保证营养充足的同时，不吃一碗一号一号粥获得“好热量”？
1.大米洗干净后，拌入少量的油和盐，加入适量的水，放在锅里煮1个小时以上，直到看不到完整的米粒，米粥粘稠。
2.将两块左右的里脊肉剁成馅，加入1勺料酒和2勺水，用筷子朝一个方向搅拌，让馅吸收全部水分。猪肝切片，用大量清水冲洗干净，血水冲洗干净，加入一勺料酒和半勺淀粉，拌匀。熟五花肉直接用，切丝备用；将姜和葱切丝。
3.另起一锅，倒入粥底，根据个人食用量煮1号、1号粥，大火煮粥，先加入肉馅和姜丝，搅拌均匀，煮2分钟粥。
4.待肉变色后，加入猪肝片和猪肚丝，放入锅中搅拌均匀3分钟。
5.加入一勺胡椒粉和适量盐、鸡精调味。鸡精可以选择性添加，不喜欢的不一定要完全添加。
6.吃的时候加入切好的油条和葱花，捞出。
——老景说——
“一号一号粥”在广东很有名。高考期间，很多考生上考场前都会喝这碗粥，希望能考个好成绩，能够当状元，这个“状元状元粥”真的和广东一个货真价实的状元有关。
明朝时，佛山有一个叫伦的考生。他家穷，卖菜为生，家附近有个粥店。粥店的老板更关心伦的文采，每天给他买一篮菜，照顾他的生意。他经常把吃剩的猪内脏、猪肉等食材煮成粥，让伦许文免费吃，以补充营养。后来，伦许文不负众望。他在联众比赛中获得第一名，在殿试中获得第一名，击败了与他并列《英才》第一名的刘先凯。回到家，伦·许文来到粥店，感谢老板多年来对他的照顾。他为自己的店铺题写了牌匾，取名“一号一号粥”，从此名声大噪。
我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。
