鸡煲的做法(家常菜鸡煲的做法)
(资料图)
鸡公煲是一道硬核菜，听起来很复杂，但做起来很简单。鸡煲的汤吸收了鸡肉和蔬菜的精华，味道非常鲜美。这道菜有助于满足吃不到家乡味道的留学生。吃完了汤继续煮面，粉丝很棒。也可以把自己喜欢的蔬菜用水冲洗干净当火锅吃，不浪费。
材料:全鸡腿3只，鸡翅8只，(这里我用的是鸡腿和鸡翅，也可以把全鸡剁碎)葱1根，辣椒2个，香菇少许，芹菜，花椒，大料，干辣椒，葱1根，姜，蒜。
调料:料酒、生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱。
步骤:
1.将鸡腿剁碎，鸡翅两边各切几刀，放入大容器中，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓匀，腌制10分钟左右。
2.切菜:洋葱切小块，芹菜叶切小块，香菇切片，青椒切丝，大葱圈圈，姜切丝。
3.锅中倒入适量的油，开中火。烧至三成热(手抓锅顶部有微热)。将腌制好的鸡块和鸡翅放入锅中煎至两面金黄。盛出待用。
4.锅里炸好的鸡油不要倒，然后倒一点油加热到五成热(再热2 ~ 3分钟)。倒入花椒、大料、干辣椒、洋葱圈、姜丝、蒜瓣炒香。翻炒一会，加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱翻炒出红油。
5.倒入炒好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖，翻炒，将开水浇在鸡肉表面，转大火煮10分钟。
6.将切好的芹菜、青椒、洋葱、蘑菇片铺在鸡肉表面，盖上锅盖，小火炖5分钟。开盖后用大火收汁2 ~ 3分钟，使汤汁更浓。
7.做菜前加点香菜叶，一锅吃~
