蟹腿菇是什么可以吃吗?
蟹腿菇是一和大型的木质腐生真菌，是北温带优良的食用菌。
蟹腿菇一般生长在活立木上边或者山毛举等阔叶树的枯木，菌盖表面是近白色至灰褐色，深色的大理石花纹在中央，菌褶是白色的，与菌柄圆弯生，由密集到稀疏。
蟹味菇的味道比平菇鲜美，质比香菇韧，肉比滑菇的厚，口感特别好，而且还有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉曹”之说。蟹腿菇含有17种氨基酸，营养丰富
采摘蟹腿菇要注意时间，过早采摘，其子实体并没有充分成熟，会对它的产量有影响:过晚采摘，子实体会老化、变质，就会失去它原有的食用价值。采摘时一定要轻拿轻放。
炒蟹腿菇还用焯水吗?
1、蟹脚菇炒之前需要焯水，因为蟹味菇本身有一种淡淡的腥味，经过焯水之后可以把它本身的腥味给去掉，在吃的时候口感会纯正一些。蟹味菇焯水建议焯2-3分钟即可。
2、将焯好水的蟹味菇放在冷水中浸泡，这样在使用蟹味菇炒菜的时候才能保持其鲜味。
3、蟹味菇自然分布在北半球温带地区，包括北美、欧洲、西伯利亚、日本等地。蟹味菇的营养价值很高，所含的营养成分丰富而全面，具有较高的药用价值。
