银鱼的做法(银鱼的美味做法)
清明节过后，我来到这个海滨小镇已经一年了。我吃饱了各种海鲜。这两天是清明小长假，也要响应节气去周边的山里走一走。这里是东北的最南端，但山上的绿化还是少得可怜。好在有早开的杏花和桃花，让人觉得你来了很庆幸。从山上下来，我还是去了海鲜市场，那是美食编辑最好玩的地方。说起清明节后的海鲜市场，海鲜种类繁多。但是，当地人说，最好吃的面鱼是这个季节。
(资料图片)
面条鱼:面条鱼是一种白色的鱼，有些被称为“银鱼”。这一季的“面鱼”特别小，瘦得像一条小虫子。只是又白又透明。当地人说，这种小鱼在捕鱼季节到来之前是最美味的。问一下，当地人是怎么做这种小鱼的？他们只说是用来煎鸡蛋和煲汤的。不管怎样。特别好吃。带着疑虑，边肖买回了一英镑。看到水里小鱼不多，有一大盆那么多。好像要一个星期才能煎蛋。心血来潮用它包包子。
面条鱼包子:
配料的准备:
普通面粉300克、酵母3克、糖3克、盐2克、面鱼300克、猪肉馅100克、葱1根、姜1片、酱油1汤匙、鸡精1克、胡椒粉20片、植物油适量。
制作方法:
第一步，
在300克面粉中加入3克酵母和3克白糖，搅拌均匀。加入适量温开水，边加边搅拌，形成絮状表面。然后揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发至原来的两倍大小。
第二步，
将面条鱼浸泡在清水中。反复清洗干净。然后取出控干水备用。
第三步，
锅中倒入适量油，放入花椒炒香，然后去渣。准备好葱花，将姜末放入准备好的肉馅中。然后将加热的花椒油倒在葱花和姜末上。然后加盐、鸡精、酱油，把肉往一个方向搅拌。
第四步，
将洗净的面鱼用漏勺沥干水分，放入拌好的肉馅中，搅拌均匀备用。
第五步，
把面团弄醒，揉好，排气。然后搓成条，分成几等份。把它卷成面团。包馅料。
第六步，
用湿布盖住包好的馒头，进行第二次醒发。锅中倒入适量清水，用大火将水烧至50℃左右。放入已经醒发两次的包子。大家继续烧水，然后计时15分钟。最后关火焖两分钟取出。
巧吃补天的操作技巧:
1.做肉馅的时候不要加水。做肉馅的时候不要加水。因为面条鱼会产生大量的水分。放在肉馅里会稀释肉馅。所以准备肉馅的时候不要加太多的水或者油。为了避免汤太多，很难包成一个形状。
2.蒸馒头要做两遍。蒸包子的时候，不要急着把青包子放进锅里蒸。第二次做包子。这样包子才会变软，不会塌。
3.准备面条鱼馅时，少放盐，多放洋葱。面鱼本身就有咸味，做馅的时候尽量少放盐。以免馅料太咸。多加点大葱可以增强香味和口感，去除腥味。
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