炖牛肉是众多牛肉做法中最经典最常见的做法，所以我经常会用到各种食材，比如西红柿、土豆、胡萝卜等。我炖牛肉的时候可以加点蔬菜，整体味道和价值会变得更丰富。很多人炖牛肉的时候喜欢用高压锅，虽然快，但是肉味会散发出来。但是我家炖牛肉从来不用高压锅，而是选择多加两种食材半小时。
【资料图】
西红柿炖牛腩:
备用食材:牛腩500克、西红柿2个、土豆1个、洋葱半个、冰糖10克、生抽2勺、葱姜适量；
制作流程:第一步，将牛腩切块，锅中加水，牛腩放入凉水，放入水中。大火煮沸后，继续煮2分钟，捞出用温水冲洗干净；
第二步，土豆去皮，洗净，切块，西红柿去皮，切块，葱也切块，葱和姜洗净，切段或切片；
第三步，炒锅加油，烧热，放入葱、姜用小火翻炒，放入西红柿，翻炒汤汁，将葱、姜出锅，然后放入牛肉；
第四步，快速翻炒，加入土豆块，加入酱油，加入没有配料的热水，同时加入几片山楂片，开始煮。大火烧开后，沿锅边加点醋；
第五步:继续炖。差不多半个小时后，牛肉就软烂了。这时候根据个人口味加点盐，取汁少许，关火，撒点香菜点缀，出锅。
总结:牛肉很难炖，但是如果用高压锅，味道就不太好了。所以我建议你学习一下炖牛肉的技巧，这样炖牛肉的时间短，而且特别软，特别好吃。这个方法是我学的，是跟一个厨师学的。很实用。每次我用这个方法，牛肉的味道都会很好。我总是偶尔把它给我的家人。它富含氨基酸和蛋白质，容易被人体吸收。家里的孩子也可以放心吃。牛肉可以搭配多种食材，可以根据个人喜好选择。
烹饪技巧:1.我家从来不用高压锅炖牛肉。一招是加入两种食材，山楂和醋。可加入山楂、醋溶解牛肉中的蛋白质，使其迅速炖软，这样炖出来的牛肉半小时就烂了；
2.牛肉煮的时候需要用冷水煮，更好的逼出血水和杂质。但是牛肉煮的时候水一定要加热，因为这个时候牛肉是热的。如果放冷水，肉质会变紧，牛肉容易变成柴火，无法咀嚼；
3.炖牛肉加盐的时间是关键。如果直接在炖肉里放盐，会使牛肉里的蛋白质凝固，所以牛肉很难炖熟。所以我选择把牛肉炖熟，然后加盐调味。土豆、西红柿、洋葱等。可以根据个人喜好确定。
炖牛肉学会了这个方法，高压锅就省了。如果你觉得这个方法还不错，请收藏起来学习一下，或者分享给更多有需要的人！
