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说到海鲜，除了我们常见的，皮皮虾也是非常受欢迎的海鲜。海鲜最重要的就是吃“鲜”字。如何把海鲜做的越好吃，味道就会越好。我们在家做皮皮虾的时候，大部分都是蒸的，有的是炒的或者炸的，但是我觉得海鲜还是蒸的，它的原味最新鲜。
蒸虾的时候是冷水煮还是热水煮？只要一步走错，煮出来的皮皮虾味道就大不一样，不好吃。所以今天我们就来详细说说皮皮虾的烹饪步骤。如果按照这个方法做，煮出来的皮皮虾味道非常鲜美，全部都很饱满，肉质鲜美！
[配料的准备]
皮皮虾，海鲜酱油，香醋，姜，香油。
[烹饪步骤]
①前几天在我们家附近的菜市场买的皮皮虾价格不便宜。35块钱一斤，也就是说老一点的一打八九。所以买的时候要注意买新鲜的皮皮虾，不然会很吃亏的。
②皮皮虾有一公一母。想买母皮皮虾，一定要看它的腹部。头部有三条水平线，尾部有一条垂直的黄色竖线。这是一只母皮皮虾，里面有虾籽。如果你想吃一只雄性皮皮虾，你应该选择相反的方法。
③皮皮虾很干净。买回来之后简单冲洗一下就行了，然后控制表面水分。④锅中多加水，然后把蒸锅放在锅上，再把皮皮虾放入蒸锅，盖上盖子，用冷水把皮皮虾放入锅中，然后开大火开始蒸。
⑤大火起来后继续蒸五分钟，然后就可以关火了。关火后，不要直接把皮皮虾拿出来。让它煨一分钟，然后掀盖出锅，这样整个皮皮虾就蒸熟了，肉质非常鲜美。
⑥用这种方法蒸的皮皮虾，可以完美的锁住皮皮虾体内的水分，所以吃起来很嫩。蘸上调好的酱汁，一份美味的小海鲜就做好了。喜欢吃的话就用这个方法试试吧！
【烹饪小贴士】
1.吃海鲜做酱的时候，最好选择特制的海鲜酱油来调配。普通酱油味道比较重，咸。如果用特制的海鲜酱油，海鲜的味道会更鲜美。
⑷蒸皮皮虾的时候，锅里一定是冷水。中间烧开后，还要继续蒸五分钟。这种方式口感很好，而且不会失水。煮好的皮皮虾味道更好。
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