果冻的制作(果冻是由什么材料制成的)
【资料图】
凉粉作为一种不可多得的消暑解渴小吃，一直深受大众喜爱。炎热的季节，喝一碗冰镇凉粉，让你感到清凉。
这里指的凉粉不是豆淀粉做的，是用来做凉菜的！
凉粉包括白色凉粉、黑色凉粉、水晶凉粉和绿色凉粉。它们的原料和制作工艺不一样，所以做出来的颜色也不一样。制作凉粉的主要植物原料有:仙草、菠萝果、冰粉籽、海花。
[仙草]
仙草在广东、广西称为仙草，在其他沿海地区和台湾省称为仙草。是人们平时在茶店吃的凉粉草做的。
奶茶店的仙草和我们平时吃的果冻是一样的原料，只是制作方法不同。
火烧仙草是将晒干的仙草(Mesona blume)放入大锅中烧开水，煮沸后滤汁，加入淀粉水，冷却制成的黑色固化体。还有平时在超市买的袋装黑果冻，也是神仙草干的。
农民生产的凉粉，一般都是用新鲜凉粉在大锅里煮。过滤后的汁液与米浆混合后，再次煮沸，打开，冷却凝固。用这种方法生产的凉粉颜色为绿色或深绿色。
农家凉粉的详细做法:1.采摘新鲜仙草(切掉地上部分)，清洗干净，去除枯叶中的杂质。
2.放入大锅中加适量水煮，边煮边搅拌，直到叶子被打碎融化。
3.过滤掉煮过的凉粉草汁，倒掉剩余的茎叶。
4.与适量米粉混合，然后将米粉倒入过滤后的汁液中，搅拌均匀。
5.再放锅里煮。一定要边煮边搅拌，防止锅糊。
6.煮好后趁热倒掉，晾凉。让它自然凝结。最后，你可以把它切成块，然后享用。
7.切好的凉粉可以拌糖和牛奶，也可以和其他调料一起炖，当菜吃。
【霹雳果】
霹雳果又名果冻果，也有木莲、寨巴果、鬼馒头、糖豆、木馒头等别名。是制作白色果冻的原料，一般生长在废弃的角落、路边的石缝或低矮的灌木丛中。
具体做法:1.采摘新鲜坚果(雄性不会做果冻)，一般的鉴别方法是雄性底部是平的，雌性底部略尖。
2.将所有的坚果切成两半，用勺子挖出里面的种子。
3.把收集到的霹雳籽拿到太阳下晒半天(不要晒完全)。
4.晾干后放入布袋中，放入凉开水中浸泡一会儿，然后用手揉搓至粘稠的汁液冒出。
5.将揉好的果汁倒入碗中，静置或放入冰箱冷藏三小时，便会凝固成可食用的美味果冻。
【冰粉种子】
冰山的学名是假酸浆，又称冰山。冰山(冰山也是果冻的一种)是由成熟果实中的种子制成的。
基本上做法和霹雳果一样。先把冰粉子的果实摘下来，晒干，去壳，清理杂质，然后放在布袋里，放在凉菜里揉，最后凝固，切成块食用。
[海石花]
海花又名浮石、浮石、石花、黑珊瑚，属于海藻的一种，有些地区也叫海花。在潮汕、闽南等地，海石花不仅是一种海苔的名字，也是一种小吃的名字。因为人们习惯把这种海藻海花做成的零食统称为海花。
海洋花卉的制作:1.将石花洗净去杂质，放入锅中，用水煮开。这段时间加一点白醋去腥。
2.大火烧开后，转小火，煮1.5小时左右。煮沸后倒出。用布袋过滤石花水。
3.将石花水倒入碗碟中，静置冷却，定型后切块食用。
4.海石花可以切块或切丝，然后与糖、蜂蜜等混合。
结论:上述凉粉在某些地方制作时会加入石灰水或草木灰水，帮助其凝固。事实上，没有它也是可以的。有不同意见的朋友可以在评论区留言讨论。
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