早餐做法(中国的早餐有哪些)2021-08-01 15: 41荣厨房
无论是北方还是南方，面食在早餐中占了大多数，早餐大多是各种包子、馒头、面饼。不管是在家做的还是出去买的，我们家都爱各种面饼，尤其是各种软脆的面饼，完全没用。
今天，蓉儿将分享7种制作面饼的美味方法，在家里制作面饼将使它们更加丰富和美味。无论是分层的糕点，还是营养丰富的鸡蛋糕点，还是各种蔬菜糕点、懒人糕点，只要照着做，轻松搞定一周的早餐。
【资料图】
千层发饼
[成分列表]
面团:面粉300克，酵母3克，白糖5克，常温水150毫升。
酥:面粉30克盐3克热油40克白芝麻。
[制造步骤]
1.首先，在室温下混合面粉、300克面粉、3克酵母、5克糖和150毫升水。揉成光滑的面团，醒发至两倍大小。
2.再做一个糕点，30g面粉，3g盐，40g热油，拌匀。
3.最近气温又降了，我的面团足足醒了3个小时。先揉成筋疲力尽，卷成长方形薄片，全部裹上面皮。
4.用刀子像这样切开。这是把面饼分层的关键，然后折起来，在合拢点捏紧，醒发10分钟。
5.10分钟后，轻轻擀开，变薄。擀成大面饼后，表面抹一层清水，撒点白芝麻，吃起来更香。放入蒸笼中，醒发至1.5倍体积。
6.现在锅里蒸，放冷水里，大火煨15分钟，关火5分钟，出锅。
7.锅刷油，放入面饼，小火慢烤。烤到一面金黄再翻面。
这种面点上面是面点，你烙外层会特别脆，特别香，特别焦，特别脆。看看这个颜色，是不是特别吸引人？吃的时候只要切成小块，一层一层的，完全可以撕开吃。
鸡蛋面饼
配料清单
面粉300克白糖5克酵母3克常温水250毫升
放葱花、一根火腿、4个鸡蛋和适量油。
生产步骤
1.先来做面团:面粉300g，糖5g，酵母3g，水250ml，常温。将其搅拌成精细的面糊，直到没有面粉颗粒。盖上保鲜膜，放入冰箱低温发酵1晚。
2.如果等不及，可以在室温下发酵至两倍大小。早上起床后，把面糊从冰箱里拿出来，来回加热。可以看到体积也变大了。醒过来已经很好了，洗完就可以开始手术了。
3.切一把葱花，切火腿丁，放在碗里，打4个鸡蛋，加一勺盐调味，充分搅拌混合均匀。
4.现在，我们来操作面团部分。案板提前抹了油以防粘手，两只手都抹了油。现在，把这个面团拿出来。这个面团很软，所以不需要揉。尽量把大气泡留在面皮里，这样烤出来的面皮会特别软。做完之后可以直接分成小面糊。
5.稍微翻一下，做成小蛋糕。平底锅刷上油，放入面饼中，然后轻轻把面饼压大一点。表面刷油锁水，不用盖。
6.烤到一边，翻过来另一边。这个饼是面饼，特别好做。烤到两面金黄，用铲子压一下能很快反弹，就可以出锅了。
7.鸡蛋全部烤好后，先拿出来，锅里刷一点油，用勺子倒蛋液，勺子里放一块蛋糕，烤到蛋液定型，再出锅。继续倒蛋液，没有蛋液的一面继续盖。蛋液会凝固，出锅。如果你喜欢吃老鸡蛋，烤一会儿。
你可以在几分钟内把这些饼干全部加入蛋液，这个面饼瞬间变得格外香。除了超级软，洋葱味和鸡蛋味都很诱人。
山药面饼
配料清单
山药180克、白糖20克、鸡蛋2个
20克食用油3克酵母300克面粉
生产步骤
1.山药180克去皮，切成小块，然后放入锅中蒸熟，小火炖10分钟左右。
2.蒸熟后捣碎，加入白糖20g、鸡蛋2个、食用油20g，搅拌成细腻的面糊。
3.此时山药的温度也有所下降。加入3克酵母和300克面粉，搅拌成絮状，然后揉匀。基本揉捏完毕，醒神10分钟，再轻松揉捏。
4.继续放松10分钟。10分钟后取出，擀开，擀成面皮，厚度约0.5cm。
5.找一个圆形的模具。可以用杯子，也可以用小碗。模具越小，蛋糕就越好看。把小饼挤出来，继续把多余的角磨平，然后擀开，继续把小饼挤出来，直到所有的饺子皮都用完，山药饼的绿胚就做好了。
6.盖上，醒过来，直到音量变大变轻。具体时间还是要看气温。我的小蛋糕已经被吵醒了，轻轻的拿起来，体积明显变得有点鼓。
7.现在我们来做煎饼。锅不需要刷油。首先开大火预热。锅热后，开小火，放入面点。盖上盖子，防止水分蒸发。一分半钟翻过来。
8.盖上盖子，继续烤一分半钟。烤至两面金黄，即可出锅。糕点特别好做，一烤就胀起来。出锅前可以用铲子压一下。如果它能很快反弹，说明它熟了，你可以关火，把它从锅里拿出来。
这个红薯饼的做法也比较简单，也很健康。味道很软很甜。
葱油饼
配料清单
面粉300克，酵母3克，温水3克，葱250克，盐适量，油适量。
生产步骤
1.先和面:面粉300克，酵母3克，温水250克。搅拌成没有疙瘩的面糊，醒成两倍大小。
2.再切一些葱花。这个击球手醒得很好。首先，给它一个搅拌排气。
3.案板上多撒点干面粉，把面糊倒在上面，不要揉。用干面粉整理成面团，擀开，擀成长方形面片。
4.刷一层油，撒一点盐，放葱花。卷起来，分成小剂量。把每剂药的两头捏起来，整理好，压成小饼。
5.在平底锅或电饼铛中多倒一点油，放入面饼中，中小火慢烤。因为这个面饼我没有醒两次，让饼的温度用小火慢慢升起来，达到醒发的效果。
6.这块蛋糕慢慢鼓起来。注意翻过来，两面烙上金色。用铲子压这个饼能很快反弹，说明已经熟了，可以做了。
我们的糕点准备好了。它非常柔软蓬松。即使很冷，也很柔软。不用担心影响口感。
南瓜面饼
配料清单
老南瓜150克白糖10克牛奶50克花生油10克面粉300克酵母3克
生产步骤
1.老南瓜去皮150g，先入锅蒸，大火10分钟就熟了；
2.取出倒入大碗中，趁热加入10克白糖，捣成南瓜泥。秋天最火的食材之一是南瓜，味道香甜，营养价值很高。把南瓜泥弄得更细腻，这样做出来的蛋糕就会光滑细腻；
3.在南瓜泥中加入50克牛奶，搅拌均匀。牛奶代替水做面条，吃起来更有奶油味。
4.待温度降至温热不烫手时，加入3克酵母融化，再加入300克面粉和10克花生油。因为南瓜的含水量不同，这里的300克面粉不固定，可以多加一点；
5.揉面不用干面粉，揉成软硬适中的光滑面团，然后盖上保鲜膜松弛5分钟，这样我们就可以直接进行下一步的揉面了；
6.5分钟后取出直接擀开，擀开，擀薄。擀的时候适量撒点面粉，可以防止粘，擀成大饼。这个饼要稍微厚一点，1cm左右，做出来的形状比较好看；
7.然后找一个圆杯或者小碗，压出一个小圆饼，去掉多余的边角料，继续揉成面团，擀开，再次压成同样大小的小饼，直到全部吃完；
8.然后盖上保鲜膜，醒至两倍体积。现在，温度在30分钟左右，被叫醒的蛋糕体积会变大变轻；
9.把锅预热，刷上油。刷一薄层，放入饼胚中，表面刷一薄层油锁水；
10.盖上锅盖，小火烤。小火的煎饼水分流失很多，所以刷油、盖锅盖都是为了减少水分流失，这样烤出来的饼就会像大火烤出来的饼一样松软；
11.翻转一面金色，翻转另一面。这个蛋糕的另一个特点是空心形。随着温度的逐渐升高，饼胚会慢慢隆起，被烙至两面金黄。按下去能很快反弹，还能出锅。
椒盐蛋糕
配料清单
3克酵母140毫升温水300克面粉1个鸡蛋
胡椒50克盐40克面粉60克热油50克
生产步骤
1.3g酵母用140ml温水融化。
2.来揉面团:面粉300g，鸡蛋1个，酵母水和面。不用干面粉也能揉面团。基本揉好后，醒发10分钟。
3.10分钟后再揉一遍，过一会儿就光滑了。把它放在一个温暖的地方醒过来，大小是它的2倍。25-28℃最好，因为酵母细胞一般不能在低于水的冰点或高于47℃的温度下生长。
4.现在做盐和胡椒粉，胡椒粉50克，盐40克。
不用倒油，直接倒入不粘锅中，中火翻炒，当锅里开始冒烟，并且发出清脆的声音时，就可以上桌了。捣碎后是盐和胡椒。有外面卖的那么精致吗？
5.做一个糕点，60克面粉和50克热油。搅拌均匀，糕点就做好了。
6.醒后面团要先排气，再拿出来持续排出里面的空气体。
卷成长方形，抹上面点，撒上盐和胡椒粉，卷起来，切成小块，两头捏，卷成长方形。
7.将面团全部擀好后，第二次醒发30分钟。第二次醒来的面饼体积会略大，口感会更细腻。
8.锅刷上油，把两次醒发的面饼放进去，然后表面刷一层油，小火烘烤。看到面饼微微鼓起，就可以翻面了。这蛋糕很容易做。另一面翻一个大泡泡，同样鼓起来就可以出锅了。
大概时间是3-5分钟。具体时间看你的面饼是不是和我的一样薄。胡椒粉蛋糕可以烹饪。
烤的时候很诱人。色泽金黄，外层酥脆脱皮。味道鲜美不言而喻，口感绵软浓郁。而且最重要的是这个蛋糕凉了就不会硬了。
蔬菜面团蛋糕
配料清单
中筋面粉50克，酵母5克，盐2克，胡椒粉2克。
50克温水，1把葱，1根胡萝卜
生产步骤
1.首先，洗一把葱和一根胡萝卜。洗净后，将小葱切成葱花，胡萝卜切成小块。胡萝卜是硬的。先把颗粒切成小点，切完全部放在碗里；
2.然后我们来和面，中筋面粉500克，酵母5克，盐2克，胡椒粉2克。搅拌均匀后，加入葱花和胡萝卜，一起搅拌。
3.然后我们在面粉中加入250克温水。现在温度比较低，温水可以促进发酵。没有干面粉后，我们就可以开始揉面，揉成软硬适中的光滑面团。
4.这时候我们用保鲜膜盖上，放在温暖的地方做面团。我把它放在蒸笼里。我在锅底下加了温水，盖上盖子，让面团醒成两倍大。
5.面团醒后，除了体积变大，里面还有一个蜂窝。这时候我会拿出来，撒点干面粉防止粘，然后开始揉面，把面团排干；
6.揉好后，揉成长条，然后分成面糊。最后，保留两块稍大的。然后，我们会继续揉每一个面糊，然后再把它揉圆。这里有10个小面团，刚好5个可以为一组。
7.现在我们把面饼擀开，擀开，擀薄，擀圆，每个饼的厚度要差不多；
8.把饼全部擀完，就可以开始叠了。最大的饼放在最下面，刷上一层食用油后，再铺4个饼。每个蛋糕都要刷一层薄薄的油。这里有五个蛋糕，刚好剩下五个做一个；
9.面饼叠好后，我们用底饼把整个边缘包起来，然后翻过来在表面抹一层清水，再撒一些白芝麻，用擀面杖轻轻擀几下，这样芝麻会更结实；
