淀粉和红薯粉一样吗(红薯粉和红薯淀粉有什么区别)
生活中，我们经常用淀粉和生粉来做菜，比如做汤、腌制、增稠等。很多人认为生面粉和淀粉是一回事。其实生粉和淀粉不一样，用途完全不一样。淀粉的原料是红薯、葛根、木薯等多糖含量高的薯类食物，而生粉是玉米、土豆。简单来说，生粉就是淀粉的一种。生粉只是几种淀粉，比如玉米淀粉，土豆淀粉，其他淀粉，比如绿豆淀粉，红薯淀粉，木薯淀粉，葛根淀粉，都是生粉。
几种常见淀粉的特性及选择方法马铃薯淀粉
(资料图片仅供参考)
它是一种很好的增稠剂，透明度高，可用于制作酱料。土豆淀粉做的酱料是透明的，非常漂亮。现在是夏天，土豆淀粉也适合做凉皮。也可以使用马铃薯淀粉来腌制肉类和上浆。让肉制品口感更好，肉质更嫩。当大家都在家里淀粉牛柳鸡柳的时候，
玉米淀粉
它的特点是粘度高。我们在做一些汤菜的时候，经常会用玉米淀粉来勾芡汤汁，让汤汁更浓，口感更滑。我们在制作蛋黄玉米汤、海鲜面汤等菜品时，玉米淀粉是最常用的一种。
甘薯淀粉
吸水性强，适合油炸。红薯淀粉炒出来的食物更干，没有多余的湿润感，皮更脆，不易软化。我们在做炒肉、炒鸡块等炒菜的时候，一般都会选择红薯，淀粉没错。
小麦淀粉
一般用来制作。透明的蛋糕，比如我们都很熟悉的水晶蒸饺，是小麦淀粉做的，表皮晶莹剔透，外形美观。
零食理论
一般来说，生粉可以代替淀粉，但淀粉不能代替生粉。在烹饪过程中使用合适的淀粉和生粉，可以达到事半功倍的效果。
