肘子怎么做好吃(肘子怎么做)
东坡肘子可以说是经典菜了，每年都是家家必备。肘关节的练习并不难，但是治疗起来需要极大的耐心。要想让肥肉在嘴里融化，瘦肉变脆而不是柴火，这个过程需要一定的时间和精力！
(资料图片)
By水怜【豆果食品官方认证专家】
材料
1只猪肘
1片生姜
半个洋葱
2勺料酒
1颗八角茴香
1块肉桂。
一点胡椒粉
1颗冰糖小巴
酱油适量
两勺豆瓣酱
1勺蚝油
适当的盐
练习步骤
1.准备好所有的材料。首先，将蹄子在冷水中浸泡一会儿。
2.准备一锅清水，加盐和料酒，烧开，下蹄简单放入水中，然后用冷水冲洗干净。
3.再准备一锅清水，将蹄子放入冷水中，加入姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。
4.用大火煮，直到汤完全沸腾。加入豆瓣酱，蚝油，洋葱，冰糖。
5.盖上盖子炖大约60分钟。
6.然后送入蒸烤箱，100度选择蒸的模式，蒸90-120分钟。
7.将锅里的油烧热，加入少许冰糖，小火煨至金黄色，加入过筛后的汤汁，待泡得又黑又稠后关火。
8.淋在蹄子上，撒点熟白芝麻，上桌！
9.成品照片
10.成品照片
11.成品照片
技巧
1.煮糖色一定要耐心，用小火慢慢煮。当糖浆粘稠起泡并开始变成金黄色时，仔细观察，注意不要烧焦。2.炖的过程中适当翻几下蹄子。如果汤能完全淹没，那就没必要了。3.如果家里有老汤头，炖蹄子的时候可以加小半碗，效果会更好！剩下的汤可以过筛保存！
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