红烧狮子头的常见做法(红烧狮子头最简单的做法)
红烧狮子头始于隋朝。它是杨迪选定的华阳四大名菜之一，属于正宗的淮扬菜。肥瘦相间的肉红润有光泽，在青菜的映衬下，颜色鲜艳，香味扑鼻，光看着就能刺激食欲。醇香的肉和汁是不可抗拒的顶级美味。
(资料图片仅供参考)
下面介绍这道传统名菜的制作方法。
红烧狮子头(淮扬菜)
材料:
五花肉500克(肥瘦比为3: 7或4: 6)、生抽40-60克、生抽适量、白糖10克、白酒5克、盐3-6克、味精3克、鸡精3克、葱姜末适量、鸡蛋1个、生粉适量。
练习:
1.原料选择:猪肉要去皮大五花(五花三层最好)，切成0.7cm见方的肉丁备用。
2、馅料:肉丁加入生抽、老抽、白糖、白酒、葱姜末，用手反复搅拌打浆，加入鸡蛋、生粉，反复搅拌打浆至粘稠。(可加入适量荸荠丁或莲藕丁)
3.调汤:锅中放油，放入葱姜爆香，加入适量水，加入适量盐、糖、味精、生抽、淡酱油、料酒煮开备用。
4.煎:锅里放适量花生油烧至180℃左右，关小火，手上抹一点水，取100g左右的肉馅放在手中轻轻打成光滑的肉球。放入锅中煎成两面金黄，然后用锅铲轻轻铲开，放入煮好的卤汁中。
5.煮:将狮子头炖汤煮沸，小火炖一小时左右。过程中无需反复搅拌，膏体底部轻轻摇动即可。尝一尝汤，根据口味调整。
6.装盘:将狮子头放在煮好的白菜底部或边缘，将锅内剩余的卤汤倒在狮子头表面。也可以把炖好的狮子头打包冷冻保存。
提示:四喜丸子和红烧狮子头的区别。
四喜丸子属于鲁菜。它们肉质丰富，口感饱满。它们通常是将猪肉馅剁成肉末，先炸，再蒸，最后浇汁而成。四个喜事球注意这个四，代表人生四件喜事，所以一盘四是必须的。
试试用玉宾纯粮年猪肉，关键时候可以露一手！
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很精致，很有氛围。
尽量选择玉宾纯粮年份猪肉
