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为什么我们买的腰果没有壳(你吃的腰果为什么没有壳)
腰果又名鸡腰果、长寿果，因其肾形而得名。腰果起源于巴西东北部沿海地区，由葡萄牙人带入印度和非洲。如今，腰果主要产于玻利维亚和巴西的亚马逊流域。
可能大家都尝过腰果的美味，但从来不知道腰果的秘密。腰果会用“障眼法”种出吸引动物的假水果梨，把自己“模仿”成一种水果，而真正的种子——腰果仁就藏在假水果下面，以保护自己的种子不受侵害。
常见的坚果，如松子、花生、杏仁、榛子和澳洲坚果，都有坚硬的外壳。但是，你有没有发现，买坚果的时候，为什么腰果这种属于坚果的东西没有硬壳？实际上，和其他坚果一样，每个腰果都有一个坚固的外壳，但不同的是腰果很难提取。而且腰果有两层硬壳，硬壳之间有腐蚀性物质——腰果酚和腰果酸。这两种物质有毒，腐蚀性强，会腐蚀皮肤，造成严重烧伤。因此，制造商在出售腰果之前，会将腰果的外壳去掉。不过，腰果壳虽然有毒，但不会影响腰果去壳后的食用安全。
腰果味道酥脆，可以作为能量棒、黄油和沙拉的原料，也可以作为牛奶、奶酪和奶油布丁的素食替代品。腰果的丰富营养也是人们喜欢它的一大原因。
腰果的脂肪酸含量在50%以上，主要成分是不饱和脂肪酸，约占总脂肪的78%，其中单不饱和脂肪酸约占73%。单不饱和脂肪酸能降低血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，还能提高高密度脂蛋白的含量，有益于心脑血管健康。由于腰果油含量高，它还可以通便、润肤等。同时，腰果含有丰富的蛋白质，含量高达24%，是一般谷类的两倍甚至更多，其氨基酸组成可以与谷类食物形成互补。此外，腰果中的一些维生素和无机盐对软化血管有很好的作用，对保护血管和防治心血管疾病大有裨益。经常食用腰果还可以提高人体免疫力，延缓衰老。
需要提醒的是，腰果虽然有很多保健功能，但是老少皆宜。但由于其脂肪含量较高，不宜多吃。每次取10 ~ 15个坚果为宜。此外，由于腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，存在一定的食用风险。为了防止过敏现象的发生，对于从来没有吃过腰果的人，可以先吃1 ~ 2粒，看看有没有不良反应(如瘙痒、流口水、打喷嚏等。)吃完了。一旦出现过敏症状，应及时停止食用。
