咖啡豆的种类(咖啡豆有哪些品种)
许多年前，一只山羊在埃塞俄比亚的阿比西尼亚发现了一棵咖啡树。牧羊人卡尔迪注意到他的山羊在吃了树上的浆果后变得异常兴奋。他也尝试过…这就是咖啡的起源。不管这个故事是真是假，大多数阿拉比卡咖啡豆确实来自埃塞俄比亚、苏丹和也门。其中，大多数咖啡豆品种在离开原产地后，都经过了自然突变或人工杂交。当然，我不可能在一篇短文中涵盖所有发现的豆类品种。今天我给大家详细讲解一下市面上最常见的11个豆类品种，以及它们的产地和特点。
铁皮卡
(资料图)
这是原产于也门的天然品种。目前，Tiepika是世界上最常见的豆类品种，因为当时荷兰人在印度尼西亚种植了这种咖啡，法国人把它带到了加勒比海，然后传播到了整个中南美洲。丁卡咖啡产量小，容易受锈叶病影响，所以大部分种植园不会单独种植丁卡咖啡。与其他豆类品种不同，铁卡咖啡的果实是锥形的。锡咖啡质量上乘，所以在世界各地的种植园都很受欢迎。如果种植得当，铁卡咖啡的甜度很高，口感纯正，酸度宜人。
波旁家族
像锡卡一样，波旁酒是也门的天然品种。它的名字来源于它最初的种植地波旁岛，也就是现在的留尼旺岛。在法国殖民时期，法国人经常将这种咖啡出口到海外，尤其是美国。波旁咖啡果短而圆，果肉和籽的密度很高。波旁咖啡通常甜度较高，酸度明亮。这种咖啡的产量比丁卡高出20-30%，但仍被视为低产豆，也易患锈叶病。波旁咖啡的果实大部分是红色的，但也有两种不同颜色的天然品种，即橙色波旁和黄波波旁。橙色波旁威士忌更甜，而黄波威士忌更酸。
卡图拉()
波旁和铁迪卡衍生了许多自然突变和人工杂交的豆子，caturra就是其中之一。这是一种天然品种的caturra波旁咖啡，最初发现于巴西。Caturra是中美洲最常见的咖啡。咖啡树更矮，更容易采摘，产量也比波旁高。但也正是因为如此，卡图拉咖啡的口感比波旁更稀薄，甜度相对较低，但酸度明亮，口感纯正，酸味宜人。
大象(马拉果型)
大象是丁卡咖啡的一个品种，个体巨大，但产量较低。烘焙后，象豆的提醒是两杯普通的波旁威士忌和大多数品种的锡卡。你可能觉得豆子越大，味道越丰富，但事实并非如此。象牙豆虽然口感更醇厚，但缺乏风味和复杂性，常用来制作意大利浓缩勾兑，以增加整体的复杂性。
新世界(新世界)
它是新世界红波旁和苏门答腊锡卡的天然杂交种，在巴西等地特别受欢迎，占巴西阿拉比卡咖啡种植总量的40%。新世界产量高，比普通波旁咖啡高30-40%，抗病性强。通常，新世界咖啡的甜度较低，因为其单株产量较高。
卡图伊(卡图伊)
Tue是新大陆和caturra的混种。如果种植得当，卡图埃很甜。Tue以适应性强著称，能在风雨地区生长，因此被视为最安全的豆类品种之一。
卡蒂莫尔
卡蒂莫是提莫(Robusta的一个天然品种)和caturra的杂交品种，起源于葡萄牙实验室。卡蒂莫具有超强的抗病性和适应性，产量高，易打理，口味独特，带有尖锐的酸味，有时还带点涩味。卡蒂莫可以说是实验室育种最成功的案例之一。
卡斯蒂略
卡斯蒂洛是实验室培育的另一种豆子，可以说比卡蒂莫更成功。追寻它的起源，卡斯蒂洛是由卡蒂莫咖啡经过长时间的栽培和人工干预，变异和杂交制成的。哥伦比亚国家咖啡研究中心(Cenicafe)长期致力于寻找高抗病性和适应性的大豆品种。虽然卡斯蒂洛的咖啡口感略差，但随着哥伦比亚种植这种咖啡的农民越来越多，种植和生豆加工技术的不断提高，卡斯蒂洛的咖啡品质也在不断提高。
帕卡马拉(帕卡马拉)
帕卡马拉出生在萨尔瓦多的咖啡研究中心。它是象牙豆和Pakkas(波旁威士忌的一种天然品种)的杂交品种。看起来像豆子，但吃起来很香，甜度很高，酸味宜人。
SL28和SL34
上世纪三六十年代，斯科特实验室曾在肯尼亚咖啡和当地产区的研究中合作，诞生了波旁威士忌和埃塞俄比亚传家宝咖啡人工杂交的两种豆子种子。两种咖啡的产量都不高，其中SL34略高于SL28。两个豆类品种抗病性一般，但口感是人们栽培的关键。如今，两种咖啡已成为肯尼亚种植的主要咖啡豆，其产量占肯尼亚咖啡出口总量的90%。两种咖啡甜度较高，香味浓郁，口感丰富。
瑰夏
玫瑰夏大概是时下最受欢迎的豆类品种之一，是埃塞俄比亚传家宝咖啡的品种。人们最早发现这种咖啡是在玫瑰之夏(或阿比西尼亚)。由于产量极低，这种咖啡就显得异常珍贵。许多农民试图用高产大豆种子杂交，并在中美洲和巴拿马取得了巨大成功。其中，巴拿马的La Hacienda Esmeralda种植园以生产世界上质量最好、价格最高的玫瑰夏季咖啡而闻名。他们的玫瑰夏咖啡获得了“巴拿马最佳咖啡”奖，有独特的佛手柑、茉莉和桃子口味。
