家常饭的做法(8种最家常饭)
国家菜单的这一份，真的是我们喊了一千遍，催了一千遍，她才开始向我们走来，一直拖到今天，我心里其实很煎熬。。。
(资料图)
每次给大家做一个汇编或者一桌菜，总想介绍一些要么当季，要么非常非常好吃，要么非常原汁原味的菜。
可惜每次周五吃晚饭的时候，后台都有Howdo的消息催我想出一个简单易做的国民食谱，类似炒番茄。每次遇到类似的情况，我的头都长了，因为每家的菜单都不一样。于是，我在村头做了一个大喇叭广播，征求工作室同志的意见。但是，每个人对美食的标准真的是千差万别。
朱子说，她家最常见的菜就是卤菜，一锅端上来，简单又好吃。
锤子说她家爱吃渣江面，不管什么时候，煮一大锅酱，放冰箱里，随时煮点面。
我家最常见的食物绝对是土豆丝，早餐配粥吃。中午没什么事做的时候，我经常把土豆丝和米饭或者馒头一起炒，晚饭吃个土豆丝卷饼。
在意见不合的情况下，我通常有两种处理方式，要么听别人的，要么听自己的。最后我选择了后者，哈哈哈。。。
于是我重新考虑了“国菜”这个词，想到了那些可能出现在每个家庭餐桌上的菜，发现很多都被我们以太普通太不寻常为由忽略了。以至于当你出去到一家餐馆，当你打开菜单时，你会觉得它们不值得在餐馆里点。
于是我问自己，如果在海外漂泊，条件有限，我最想吃什么？突然想起和老公在国外生活的时候，有一年春节没回家。路过唐人街的一栋普通居民楼时，窗外飘来炸土豆的香味。我觉得自己好像被钉在了脚上，久久地站着不动。
其实对于很多人，很多家庭来说，这些普通的“国菜”不仅仅是一家人的饭菜，更代表着你对某种味道的依恋，对某个瞬间的回忆，对某个人的向往。。。。。。
糖醋卷心菜
材料:大白菜3块、干辣椒6个、白糖1大勺(15g)、盐1/2小勺(3g)、米醋3大勺(45ml)、生抽1大勺(15ml)、大葱5根、香油2滴。
练习:
(1)白菜帮洗净后，垂直切成两半，白菜45度角切片(如图2)。
(2)将干辣椒用手掰碎或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。将大葱切片。
(3)锅中倒入油，大火加热，油七成热时，放入干辣椒丝和葱段炒香。
(4)当辣椒丝颜色稍深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。加入糖、盐、米醋、酱油，翻炒1分钟，淋2滴香油后出锅。
超级罗嗦:
* *这是我从小到大吃不厌的一道菜，也是我成为饭桶最简单最直接的原因。通常是两三碗起步，上不封顶。我劝你偶尔也要小心翼翼的吃。
* *大火翻炒这道菜。随着温度的升高，白菜会有部分汤汁流出，所以在炒的过程中不要加水，否则会影响口感。如果买的白菜水分多，出汤多，出锅的时候勾点水淀粉会更好。
* *酱油是用来上色调味的，但是酱油有点咸，要注意适量放盐。
西红柿炒鸡蛋(包括:这道菜有多好吃的三个关键点)
材料:中等大小的西红柿2个，鸡蛋2个，料酒1茶匙(5ml)，水1汤匙(15ml)，香葱2根，白糖2茶匙(10g)，番茄酱2汤匙(30ml)，盐1茶匙(3g)。
练习:
1)鸡蛋打散，加入料酒和水，继续搅拌。烧热锅，倒入油加热。当油八成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速搅拌。以备后用。
2)在番茄底部插上叉子，放在火上烤10秒。当皮裂开时，撕下番茄皮，将番茄切成片。青葱洗净切碎。
3)将油倒入锅中，大火加热。油七成热时，放入葱花，再放入番茄块翻炒2分钟。番茄出汤后，加入白糖和番茄酱，最后加入煎蛋搅拌均匀。出锅前加盐。
超级罗嗦:
* *西红柿炒鸡蛋是最常见的家常菜。估计每个中国人都做过。当然也有几个外国哥们，就算是留学生也买不腻。这道看似简单的菜，是每一个初入厨房的“战士”最早的成果。看似简单，其实很简单，但只要注意三点，就能让你的西红柿炒鸡蛋更美味。
1)买西红柿时，要选择皮薄、汤汁多的，西红柿要又圆又红。尽量不要有棱角，不要有尖角。那种皮厚汤少的西红柿炒起来不会太好吃。
2)在蛋液中加入料酒，可以有效去除鸡蛋的腥味。加一点水是为了煎的时候把水和油分开，这样煎出来的鸡蛋嫩滑蓬松。
3)一定要放点番茄酱，味道和颜色会比单纯炒番茄更好。
青椒薯片(超级简单的自动快速烹饪)
材料:1个大土豆、1个青椒、1根葱、3瓣蒜。
调料:盐1/2(3克)
练习:
1)土豆去皮，切成薄片。倒入锅中，用清水煮沸。将薯片焯1分钟，然后取出。放入冷水中沥干备用。
2)将青椒去蒂去籽后洗净，掰成一口大小的块。小葱洗净，切段。将大蒜去皮切片。
3)锅烧热，倒油进去。用大火加热。油六成热时，放入葱段和蒜片翻炒2分钟。加入薯片和青椒翻炒2分钟(可以倒一点水，大概2汤匙30ml)。加入盐，搅拌均匀。
超级罗嗦:
* *这道菜特别简单，几乎家家户户都会做。基本上没人能做到不成功吧？
* *薯片切好后，放入沸水中焯一下，捞出凉水，炸一下。锅底不容易糊。煎的时间也更短。
* *如果不焯水，只需将葱和蒜翻炒，加入薯片翻炒2分钟，然后加入青椒翻炒2分钟。
* *如果喜欢吃辣，可以在炒姜蒜的时候加点干红辣椒，或者用辣椒代替青椒。
红烧猪肉粉丝(强烈推荐)
材料:五花肉2斤、粉丝1把、香菇3朵、竹笋(可选)、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、草果1个、香叶2片、八角2个、桂皮1小块。
调料:料酒4大勺(60ml)，生抽4大勺(60ml)，生抽3大勺(45ml)，糖1小勺(5g)，盐1小勺(5g)。
练习:
1)粉丝用40度左右的温水浸泡。将蘑菇浸泡在温水中。竹笋切片。
2)将五花肉切成3cm见方的块。葱切段，姜去皮，蒜切片。放在一边。
3)汤锅清水烧开后，放入泡好的香菇，用竹笋焯水10秒，捞出沥干。然后加入五花肉，焯水2分钟，捞出沥干水分。如果肉的表面有泡沫，用清水冲洗。
4)锅中倒入油。油七成热时，放入葱、姜、蒜、香菇、竹笋、草果、香叶、八角、桂皮。将五花肉翻炒半分钟，然后放入料酒中煮，翻炒2分钟。
5)倒入生抽和老抽，然后倒入开水，不要过肉面。大火烧开后，转小火，盖上锅盖煮40分钟。
6)放入泡好的粉条，加入糖和盐，搅拌均匀，继续小火煮10分钟，再改大火煮2分钟。
超级罗嗦:
* *这是一道很家常的家常菜。每个家庭都有自己的方式。试着加入一些蘑菇和竹笋。味道会很不一样。你可以试试。
* *做这道菜的时候，不要用太多的调料，每种放一点点就行，这样不会掩盖肉本身的味道。
* *粉条，市面上有很多种。我个人比较喜欢红薯粉。在使用面条之前，将它们浸泡在温水中。不要将它们浸泡在沸水中，更不要煮它们。下锅后，煮10分钟就好，不要太久，不然在锅里容易散，容易碎。
* *在步骤(5)中，请记得加入沸水而不是冷水，这样熟的肉才嫩滑可口。
家常木须肉
材料:干木耳3粒、干黄花10克、猪里脊肉300克、黄瓜1根、葱8根、鸡蛋2个。
调料:料酒1/2茶匙(3ml)，酱油1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3g)，香油1/4茶匙(1ml)，淀粉1/2茶匙(3g)，糖1/2茶匙(3g)，水淀粉2汤匙(30ml)。
练习:
1)将黑木耳、黄花分别用冷水浸泡1小时，浸泡后洗净。将黑木耳用手撕成碎片，黄花切成段。将大葱切片。将黄瓜刷干净，切成菱形片。
2)将猪里脊肉切成薄片，用料酒和淀粉搅拌，腌制5分钟。鸡蛋打好，加一点水，几滴料酒。
3)将油倒入锅中。大火加热到七成热时，倒入蛋液，用铲子迅速打散，煎好后盛出。
4)锅里倒油，锅里放入葱花片至油热香，放入猪里脊肉片翻炒几下，加入酱油、盐、糖和少许水，继续翻炒2分钟。
5)倒入鸡蛋和黄瓜片，翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡。
