如何让豆腐好吃又简单(教你豆腐的常用做法)
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今天苹果姐给大家推荐9种豆腐做法，简单又营养又好吃，好不容易吃到！
众所周知，豆腐含有优质蛋白质，有植物肉的美誉。它是日常餐桌上常见的食材，一周吃几次也很常见。
豆腐有很多种，软的或硬的，嫩的或老的，细腻的，都有一种微甜的味道。做法是再次加工，或者单独或与其他蔬菜一起做成各种美味。
关注我，别迷路，我们来看看今天的豆腐制作！
[豆腐盒]
这个玉豆腐盒看起来英姿飒爽，吃起来豪爽，满足了一个人的食欲，然后再吃。满满的豆香味，肉香味，好吃，脆嫩。
【材料】北豆腐2块，牛肉适量，豌豆半碗，杏鲍菇半根，胡萝卜半根，土豆半根，大葱半根，大蒜4瓣，生姜1片，盐适量，酱油适量，凉水少许，玉米淀粉1茶匙，酱油少许，枸杞子1撮，西兰花适量，植物油适量。
1.两块北豆腐，大方块；
2.将油倒入锅中加热。将豆腐大块放入锅中炸至几面金黄，形成硬壳；
3.将牛肉、葱、姜、蒜放入料理机中捣碎；将豌豆预煮，将杏鲍菇、土豆和胡萝卜切丁；加入盐、酱油、蚝油和少许冷水，拌匀；
4.用尖刀将油豆腐顶部三面切开，形成盖子。将大部分豆腐取出，填入馅料。越鼓越好看。
5.烧开一锅水，滴几滴油，撒一点盐，把切成小花的西兰花焯一下，捞出淋水备用；
6.锅中烧开水，将豆腐盒放入锅中烧开，转小火，加盖焖10分钟；
7.盛豆腐盒和西兰花；
8.将少许蚝油和盐倒入汤中，搅拌融化，倒入少许玉米淀粉浆，至透明时关火；
9.把酱料倒在豆腐盒上，最后用枸杞装饰。
[番茄豆腐汤]
这豆腐很容易做。不煎不炸，8分钟出锅。酸酸的，开胃的，老人小孩都喜欢。
【材料】番茄1个，豆腐1个，香葱2根，盐少许，水1碗，花生油。
1.准备材料:大番茄、香葱、豆腐；
2.豆腐切成小块；
3.将西红柿切成小块；
4.小葱切碎；
5.炒锅中倒入适量花生油，将西红柿放入炒锅中，时不时翻炒几下，西红柿加热后释放出番茄红素，这也是一种不可多得的营养物质；
6.当部分番茄呈糊状时，倒入一大碗热水，大火煮开；
7.将豆腐块倒入锅中，用铲子均匀拉动，使豆腐全部泡入汤中；
8.中火加热，根据汤的量，时间可以确定。加热5分钟后，豆腐可以稍微膨胀。汤汁浓稠后出锅，撒上小葱，增色增味。
【巴沙鱼焖豆腐】
鲜贝汤让这道配菜有了浓浓的海鲜味。这个菜多放一点水，在米饭上倒几勺。感觉就像捞果汁一样。米饭好吃顺滑。
【食材】嫩豆腐1块，芭莎鱼片1块，鲜贝鱼汤30g，清水1锅，淀粉少许，红椒丁少许。
1.嫩豆腐和芭莎鱼片做好；不建议用内酯豆腐，太嫩太脆；如果用卤水点的北豆腐口感会比较苦硬，建议切块后焯一下，去掉多余的卤水味；
2.将豆腐切成小块；嫩豆腐嫩滑，处理动作要轻柔；
3.巴沙鱼切成大块，放少许淀粉揉匀；加上挂酱，鱼块入锅后不碎，口感更嫩；
4.将适量的水倒入锅中。如果这道菜是汤菜，可以多放些水。水烧开后，倒入鱼贝类鲜汤，咸，不用再放盐。将豆腐轻轻放入锅中，不要用勺子搅拌，拿起锅轻轻摇晃几下，让豆腐全部泡在汤中，中小火煮沸；
5.汤烧开后，把巴沙鱼块一块一块放进去；再次熬汤时，鱼块由透明变白，鱼块体积略有缩小；
6.装盘上桌，撒上碾碎的红辣椒和小葱，增加颜色和香味。
[鱼香豆腐]
鱼香豆腐简单，一大勺肉末，嫩豆腐，香浓的肉末裹着浓浓的鱼露。真的很好吃！
【材料】豆腐1块，猪肉末80g，黑木耳加水1碟，青蒜2根。
【调料】辣酱1勺、米醋15g、白糖15g、盐1g、酱油10g、白胡椒1g、大蒜3瓣、淀粉15g、冷水适量、植物油少许。
1.豆腐、肉末、黑木耳加水、青蒜准备好；
2.准备主要调料:小碗加入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉、酱油、米醋、豆瓣酱、蒜瓣；
3.豆腐切成2厘米左右的块，青蒜切末；
4.用酱油、米醋和适量冷水调成淀粉浆备用，大蒜切碎；
5.炒锅烧热，倒入适量植物油，待油温三四成热时，转小火，将一勺豆瓣辣酱入锅翻炒至红油，倒入蒜末翻炒；
6.将肉末倒入锅中，慢放，迅速分散成颗粒，翻炒变色；
7.将黑木耳放入锅中翻炒几下，然后加入少许水增加汤汁；
8.将豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻一推，使豆腐全部浸入汤中，转中火，咕嘟咕嘟两分钟，使豆腐充分入味；
9.将酱油米醋淀粉浆搅拌均匀，倒入锅中。出锅前，将葱蒜末倒入汤中，关火。
[卤水豆腐]
一小盘豆腐，毫不起眼。跟着我做卤水豆腐，好吃多汁。上桌的时候比鸡鸭鱼肉都受欢迎，瞬间就被吃光了。
【材料】北豆腐1斤，鸡蛋2个，植物油少许，生抽，老抽，蚝油，盐，八角，花椒，干红辣椒，香叶，草果，豆蔻，水。
1.北豆福坚硬瓷实，切成1厘米厚、5厘米见方的厚片；
2.炒锅倒入少许油，将豆腐片平铺在锅中，小火煎至两面金黄，形成硬皮；
3.八角、花椒、干辣椒、香叶、草果、豆蔻等香料。放入装有适量酱油、生抽、蚝油、盐和水的小锅中，大火烧开；
4.将炸好的豆腐片放入调味锅中，中小火煮10分钟调味上色；我顺手放了两个煮熟去皮的鸡蛋一起腌制；
5.关火，将豆腐片浸泡在汤里至少30分钟。热的时候又香又软。如果你想充分品尝它，浸泡一夜。味道几乎完全被吸收到豆腐里；
6.可以直接吃，也可以斜着切成大块。放在盘子里就更美了。
【砂锅白菜豆腐】
这道砂锅豆腐是餐桌上必不可少的一道菜。白菜叶吸收了豆腐汤和五花肉的油，又嫩又水。豆腐炖后也很入味，甚至是热菜热汤的大锅！
【材料】白菜3块、豆腐1块、带皮五花肉1块、植物油少许、大葱1根、酱油40g、热水适量。
1.大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好了；豆腐不用内酯也能做。用卤水或石膏做的豆腐可以放在汤里煮很久而不碎，而且越煮越入味。带皮五花肉有油，让白菜叶吸收更香；
2.用手将白菜掰成大块，有排骨就撕掉；白菜稍微大一点，吃起来很过瘾；
3.把豆腐放在手掌上，用刀切成块，比放在木板上容易处理；
4.五花肉带皮切片；肉必须是一些脂肪；
5.将砂锅烧热，倒入少许油，先炒出葱花，再将肉片倒入锅中翻炒变色；
6.肉片的脂肪炸好后，把白菜倒入锅里翻炒，让白菜叶吸收肉脂肪；
7.白菜变软后，将豆腐放入锅中；
8.根据口味，倒入适量的酱料或适量的生抽、老抽、蚝油；
9.倒入适量热水，水开后转小火，加盖焖10-15分钟，撒少许盐，轻轻搅拌几下即可离火。可以撒一点韭菜或者蒜粉，再加一点绿色，更有活力和吸引力。
[鲭鱼焖豆腐]
这道砂锅豆腐味道更好，尤其是和鲜鱼一起炖的时候。不需要太多调料，光是鱼的鲜味就足以让人吃下去而忽略其他菜。
【材料】鲅鱼头3个，鲅鱼尾3个，豆腐1块，大葱1根，蒜1根，姜1根，油少许，盐少许，酱油少许，热水2碗，韭菜碎少许。
1.将鲅鱼头去鳃，鲅鱼尾洗净；
2.将豆腐切成2cm左右的块，选择瓷质质地的豆腐。不宜用太嫩太脆的豆腐；
3.洋葱切段，生姜切片；
4.炒锅倒少许油，抹去鱼头和鱼尾的水，放入炒锅内两面煎至微黄；
5.将蒜瓣、葱段、姜片放入砂锅底部，将炸好的鱼头、鱼尾码放入砂锅内，错落有致，留出一个空的空间供汤汁流动；
6.炒锅倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型。经过这样的处理，豆腐可以煮很久而不碎，也可以吸收足够的鱼汤；
7.将豆腐放入西班牙鲭鱼砂锅中，倒入适量的盐、酱油和热水。水量视砂锅容量而定；
8.中火煮沸后，转小火，加盖焖20-30分钟；
9.腐肉汤豆腐香，撒上香葱，关火。
【凉拌皮蛋豆腐】
这道菜，不分南北，入口即化。内酯豆腐和皮蛋拌醋，口感和风味极佳。
【材料】内酯豆腐1盒、皮蛋3个、葱1根、蒜1瓣、生姜1片、红辣椒1片、生抽30g、米醋20g。
1.内酯豆腐盒底部4个角，用剪刀剪下一小块；
2.用手轻轻地抬起箱子。看，脱模完整，无任何损伤；用刀把豆腐横着切开，再竖着切几下，切成小方块；
3.皮蛋去皮，取一根缝纫线，用清水冲洗干净。把线放在皮蛋的一端，取平均部分，轻轻往下拉。线会把皮蛋分成想要的等份；
4.将葱、蒜、姜和红辣椒分别切碎；
5.取一个小碗，在碗中倒入适量米醋；
6.倒入适量酱油，根据口味加盐；将酱油和醋混合均匀；
7.先把豆腐放在盘子中间；
8.把皮蛋摆成花形围在周围，把葱花、姜、蒜、花椒均匀地撒在豆腐上，把那碗汁倒在豆腐上。
【金汤白菜豆腐鱼丸】
虽然夏天很热，但我最喜欢的菜是汤。煮一锅金汤白菜豆腐营养又开胃，吃一碗肠胃舒服。
【食材】鱼丸1盘、千叶豆腐8块、白蘑菇1块、冻豆腐1盘、大白菜1颗、金汤肥牛酱45g、水适量。
1.材料合影:各种鱼丸、鱼豆腐、冻豆腐、千叶豆腐、白蘑菇、大白菜、金汤、肥牛酱；
2.将白菜切成大块，白玉蘑菇分成两段；
3.锅中倒入适量清水，将金汤肥牛酱倒入汤中，大火烧开；
4.将鱼丸、鱼豆腐、千叶豆腐、冻豆腐等水煮蔬菜放入汤中，中火煮10分钟，充分释放鲜味，吸收足够的汤汁入味；
5.这是水煮鱼球和豆腐；
6.在汤中加入卷心菜和白玉蘑菇，将水烧开，煮3分钟。
“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。我曾经做过18年的英语老师。现在是家庭厨师，自媒体美食，多平台特约美食原创作者，健康管理师，ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，内心变得更加温柔，觉得“陪伴”是世界上最美好最重要的东西。
