兔肉(家常红烧兔肉)怎么做
冬天，地球万物进入休眠期，这是滋养的季节。在冬天，适当的进补有助于增强我们的体质，帮助我们的身体抵御寒冷。俗话说“冬补，春打虎。”说到进补，我们首先想到的是鸡鸭鱼肉、牛羊肉等肉制品。其实除了我们经常吃的肉，还有一种肉特别滋补，那就是兔肉。
(资料图)
兔肉肉质细嫩，营养丰富，其营养价值和消化率居各种畜禽肉类之首，有“保健肉”、“肉中之素”、“美容肉”的美誉。兔肉富含蛋白质、复合维生素B、铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等营养成分。此外，兔肉还具有高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。吃多了不容易发胖，特别适合老年人和肥胖者。
由于饮食习惯和一些误区，在中国，除了东南沿海地区，四川、云南、贵州等经常吃兔肉的地方，其他地区可能很多人都没有吃过兔肉。那么，兔肉怎么做才好吃呢？前几天公公把自家的肉兔杀了，分成两半，一半烤着吃，另一半红烧。今天厨师就给大家分享一下红烧兔肉的常见做法！让我们来看看！冬天不要对这种肉手软。比牛羊肉好吃，营养极其丰富。可惜很多人都没吃过！
【红烧兔肉】
配料:兔肉、肥肉、姜、葱、柠檬、冰糖、花椒、八角、肉豆蔻、香叶、桂皮、干红辣椒、盐、生抽、料酒、蚝油、食用油。
具体步骤如下:
第一步:将兔肉清洗干净，剁成大块，放入盆中，加入适量清水，浸泡30分钟，将血水泡出，然后用流动清水冲洗两遍，清洗干净，放入带有空的竹篮中，沥干水分。
第二步:锅中加入适量清水，将兔肉放入冷水中，加入适量姜片和柠檬片，大火烧开，撇去表面浮沫，然后将兔肉捞出，沥干水分备用。
第三步:热锅放油，放入几片肥猪肉，炒出猪油，再放入几片冰糖，放入适量葱、姜、花椒、八角、肉豆蔻、天竺葵、桂皮、干红辣椒，炒香，放入适量酱油、蚝油，炒香，沥干。
第四步:兔肉放入锅中后，不断翻炒，直到兔肉完全上色。看起来有点焦了之后，加入适量的开水。水不要超过兔肉，加适量料酒去腥。大火烧开后，盖上锅盖，小火炖半小时。
第五步:炖30分钟后，打开锅盖，加入适量盐调味，搅拌均匀，盖上锅盖再炖20分钟，兔肉就熟了。如果汤多了，最后可以开大火收汤。
一道营养美味的家常菜红烧兔肉就做好了！新鲜，好吃，营养，开胃，喜欢的朋友，遇到卖兔肉的，可以买一个回家做给家人吃。真的很好吃！
