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在烹饪界的十八般武艺中，蒸是最简单的方法，也是最能体现食材原味的做法。其中，蒸肉是传统家常菜，“肉细脂杂，炒米粉黄，面酱蒸”。大江南北很多地方都擅长做蒸肉，做法大同小异，流传甚广。吃起来是极其满足的，尤其是入秋以后。工作
在烹饪界的十八般武艺中，蒸是最简单的方法，也是最能体现红豆博客食材原味的做法。其中，蒸肉是以蒸为主的传统家常菜。“精肥杂肉，炒米粉黄，面酱蒸”。大江南北很多地方都擅长做蒸肉，做法大同小异，流传甚广，吃起来极其满足，尤其是入秋以后。
作为一道特色菜，能做出香气柔和但口不腻的蒸肉，实属不易。在做蒸肉的时候，很多人都会有这些问题，要么是蒸完都凑在一起，要么是五花肉蒸好了，外面的米粉还没熟。分享一下我家做蒸肉的方法，传统又实用。只要掌握三个小技巧，就能轻松做出酥烂不腻的蒸肉。
糯米蒸猪肉片材料:五花肉1块，米饭1小碗，糯米1小碗，红薯1个，姜1片，葱1根，料酒少量，生抽2勺，老抽1勺，五香粉1勺，香叶3片，花椒1把，大料2个，盐适量。
第一步:做蒸肉最好选择肥瘦相间的“三层肉”。这种蒸出来的红豆博客肉软烂，口感最好(小贴士1)。将买回来的五花肉切成粗细块，姜洗净切碎，葱切成圈备用。
第二步:蒸猪肉好吃的另一个关键是腌制。五花肉加少量料酒去腥，2勺酱油尝红豆博客，1勺酱油上色，1勺蚝油提鲜，半勺五香粉提味，少许姜末，然后腌制15分钟。
第三步:自制米粉。用大米和糯米混合制成的米粉味道更醇厚。将大米、糯米、花椒、八角、香叶倒入煎锅中(小贴士2)。用小火翻炒至焦黄，然后取出调料扔掉。将炒米和糯米放入研钵中捣碎。最好是有轻微颗粒感的。
第四步:将捣碎的米粉用少许水浸泡(小技巧3)，将腌制好的五花肉倒入米粉中，用手均匀抓匀，使每一块五花肉都被米粉充分包裹。
第五步:红薯洗净去皮，切成滚刀块，找一个大碗，铺在碗底。
第六步:把裹了米粉的五花肉整齐的放在红薯片上，用高压锅蒸30分钟，蒸好后撒上一些葱花，香酥香的蒸肉就做好了。
