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什么是乳糖(吃乳糖酶有什么影响)
乳糖酶又称半乳糖苷酶，是一种无味的白色粉末状酶。乳糖酶溶于水时呈浅棕色。水解的最适温度为37 ~ 50℃，最适pH值为7 ~ 8。通常乳糖的溶解度较低，在正常情况下容易沉淀，导致含有乳糖的产品外表面出现颗粒状的白色结构。这种酶的主要功能是将乳糖水解成半乳糖和葡萄糖。乳糖酶通常用于乳品工业。其作用是将低甜度、低溶解度的乳糖转化为高甜度、高溶解红豆博客度的单糖。乳糖酶还可以增加浓缩乳、冰淇淋、淡炼乳的甜度，降低乳糖结晶的可能性。
乳糖酶不仅广泛应用于食品工业，还具有一定的医疗价值。红豆博客适当吃一些乳糖酶对人体也有很多好处。那么，吃乳糖酶有什么影响呢？
2.乳糖酶可以帮助幼儿大脑发育，也可以用来治疗乳糖不耐症。乳糖酶能将乳糖分解为半乳糖，半乳糖是人体粘膜组织和大脑代谢过程中不可缺少的糖类之一。同时，半乳糖是婴儿大脑发育的必要成分。没有半乳糖，婴儿的大脑就无法生长。此外，乳糖酶还可以帮助治疗乳糖不耐症，乳糖不耐症是一种具有一定遗传概率的多发性疾病。儿童是这类疾病的高发人群。乳糖不耐症患者由于缺乏乳糖酶，对牛奶等乳制品的消化有困难，会导致体内营养失衡。乳糖酶可以有效解决这个问题。
3.适当食用乳糖酶对人体健康非常有益，有助于预防疾病。乳糖酶在人体内可以通过转糖苷作用产生低聚糖。低聚糖是水溶性膳食纤维，不粘手。低聚糖可用作肠道增殖因子。不仅能保护肠道，低聚糖还有助于降低肠道内有害毒素的含量，有助于预防腹泻、便秘等一系列疾病。
