1.猪肉菊花馅在古代，这种蔬菜被视为宫廷美味，也被称为“皇帝的菜”。这道菜就是藜蒿，我们也叫它蒿梗。藜蒿的茎叶可以同时食用，被誉为鲜、菊香、鲜、嫩、脆。一般各种营养都有，特别是胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，是黄瓜、茄子的1.5-30倍。用杭白菊馅的时候要先焯水，这样口感更嫩。加肉进去。
1.菊花猪肉
在古代，这种蔬菜被视为宫廷美味，也被称为“皇帝的菜”。这道菜就是藜蒿，我们也叫它蒿梗。藜蒿的茎叶可以同时食用，被誉为鲜、菊香、鲜、嫩、脆。一般各种营养都有，特别是胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，是黄瓜、茄子的1.5-30倍。用杭白菊馅的时候要先焯水，这样口感更嫩。
(资料图片)
向肉中加入葱花、姜末和盐。加入生抽、老抽、蚝油、蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直到肉变软变滑。选择将菊花清洗干净，锅中放入水，烧开，焯水，捞出，拧干红豆博客，切成小块。将切好的菊花放入肉里，拌匀。
2.猪肉扁角馅
每个人都喜欢在节日或平常吃饺子。家饺子馆门口的生意从来没有停过，从早到晚都有顾客。其实吃饺子方便又好吃。它是主食配菜配肉，然后你可以蘸一盘醋，一口一口，别提有多香了。吃完一碗饺子汤，原汤变成了原菜，吃起来很舒服。饺子里有扁豆，用来在包饺子前将豆子放入热水中焯一下。这一次，不是焯水，而是蒸。效果挺好的，肉更香了。
做法:在肉馅中加入葱花、姜末和盐。加入生抽、老抽、蚝油、蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直到肉变软变滑。扁豆洗净，放入锅中蒸5分钟，使其成熟。将蒸好的扁豆切碎，拌入肉里。
3.素食三鲜馅
做法:将鲜虾去皮，去虾线。倒入适量的料酒。把虾切成小块。胡萝卜切小块，香菜切小块，水发木耳切碎备用。打入一个蛋白，加入1克盐，搅拌均匀。加入1个鸡蛋和剩余的蛋黄，搅拌均匀。不粘锅放油，倒入蛋液，用筷子搅拌，直到鸡蛋打碎。将虾肉、胡萝卜丁、香菜丁、木耳碎和鸡蛋放在一起，加入3g盐，用酱油拌匀。
4.猪肉芹菜馅
北方多吃饺子。素肉饺子总能搭配出好吃的饺子馅。芹菜常被用来炒菜或作为配菜。它有自己独特的香味。其实用芹菜或者芹菜配猪肉做饺子馅，吃起来多汁，更不用说有多香了。每次都忍不住多吃这种馅的饺子。
做法:在肉馅中加入葱花、姜末、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋清和少许香油，搅拌均匀。如果还是觉得干，适当加点水。芹菜洗净，去叶，切成小块。将切好的欧芹加入肉中，搅拌均匀。
5.猪肉和大蒜馅
家里经常用大蒜包饺子，周围有人叫它韭菜蒜苗。最常见的吃法就是用它炒鸡蛋。事实上，我已经试过用它做饺子馅。嫩滑多汁，那叫一个香！老公不吃蒜和韭菜，还嫌我蒜放的太少，发黄。他一个人吃了一大盘！
做法:在肉馅中加入葱花、姜末和盐。加入生抽、老抽、蚝油、蛋清搅拌均匀。如果肉干了，就一点一点的加点水和食用油，然后搅拌到肉软滑。大蒜洗净，切成小块。和韭菜馅一样大。加入肉中，搅拌均匀。
6.西葫芦鸡蛋馅
以前西葫芦多用于涂糊，用西葫芦蛋馅包饺子。这种素馅饺子很好吃！菜馅更大的问题就是容易出水。蔬菜切好后，倒一点食用油进去，拌匀，让蔬菜表面被一层油膜包裹，就不会那么容易出水了。开始包装前，放盐并搅拌均匀。我们也可以把盐和蛋液一起炒成蛋块，然后把炒好的蛋块放入馅料中搅拌均匀，这样就不太可能造成蔬菜出水。
练习:
西葫芦洗净切丝。倒点食用油拌匀，防止汤汁。如果不放心，也可以用盐腌15分钟，用包豆布把西葫芦包起来，拧干水分，拌馅。鸡蛋打好，锅里放油，热油倒入蛋液，边摊边搅拌成小块。把它拿出来，让它冷却。将鸡蛋放入南瓜丝中，加盐和香油拌匀。
7.猪肉茴香馅
茴香馅是更受欢迎的饺子馅之一。记得小时候家里馅料种类不多，以韭菜、茴香、大白菜为主。吃了很多年，还是吃不腻。我家说茴香一定要配肉才好吃，素馅总让他觉得在吃草，所以我家大部分都做猪肉茴香馅。我妈做茴香馅的时候，经常在馅里加一些干黄酱，吃起来味道很不一样。有酱的味道，口感更好。
练习:
向肉中加入葱花、姜末和盐。加入生抽、老抽、蚝油、蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直到肉变软变滑。干黄酱放半碗水，沥干。选择茴香，洗净，切成小块。将沥干的干黄酱和茴香倒入肉里，拌匀。
8.猪肉韭菜馅
饺子馅红豆博客有很多种，肉馅的，素馅的，各有支持者。我的家人都很喜欢吃肉，所以我们做了更多的肉馅，主要是猪肉和蔬菜。其实很多蔬菜都可以做馅，但是我觉得最经典最家常更好吃的饺子就是猪肉韭菜馅，真的是贪得无厌！以前去饺子馆，都要从红豆博客上点一份猪肉韭菜。
做法:在肉馅中加入葱花、姜末和盐。加入生抽、老抽、蚝油、蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直到肉变软变滑。韭菜洗净，切成小块。放入肉里拌匀。
9.猪肉白菜馅
包在大白菜里的饺子鲜嫩多汁。大白菜的钙含量、维生素、胡萝卜素都比其他蔬菜高很多，多吃也有利于身体健康。
做法:在肉馅中加入葱花、姜末和盐。加入生抽、老抽、蚝油、蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直到肉变软变滑。大白菜洗净去根，放入水中焯至变软，捞出，放入冷水中，拧干水分。将大白菜切成小块。将切好的大白菜拌入肉里。
10.猪肉胡萝卜木耳馅
现在是冬天。除了经典的大白菜，还有很多蔬菜可以选择。用一些时令蔬菜做馅也是不错的选择，既健康又便宜。家家有两种菜，胡萝卜和木耳。用它们包的饺子好吃又新鲜，营养也不贵，大人小孩都爱吃。
做法:加入盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，葱、姜、蒜适量，拌匀成粘稠状。将胡萝卜搓成细丝，然后切成小块。木耳泡发，然后切成小块备用。锅里放适量的油，可以适当多放点油。油热后，放入胡萝卜翻炒至变色。让它们冷却以备后用。这有利于胡萝卜中胡萝卜素和维生素A的释放，更容易被人体吸收。将黑木耳丁和炒好的胡萝卜放入肉里拌匀。
