最近厨艺停滞不前，菜味不对，并且锅更难刷。总结一番，把祸首给了那口费油又粘锅的不粘炒锅。这口锅用了不到两年，涂层已经脱落的七七八八，也不知吃没吃到肚子里，不过这为换新锅找到了一个借口。
新锅要尽量符合国标或欧盟等级标准，国标I级涂层能够抵挡20N负荷而不会被破坏，这个力道要大于铁勺钢铲在日常炒菜中撞击力。标准明确，选择就简单多了，达到国标I级的不粘锅并不少，通用性较好的产品中有这款获得2022年iF设计奖的九阳大磨王爆炒不粘锅。这款锅采用平底设计，能够在燃气灶或电磁炉上使用，烙饼炒菜都可以，一锅多用。
这款锅的锅体大部分采用了铝合金材料，整体质量相对传统铁锅更轻，颠勺的难度大幅降低，这点对一个有梦想的厨房新人来说是好消息。另外这口锅的尺寸造型也非常符合使用习惯，长柄、平底、宽口，深度也刚刚好，可以开大火力做过油菜，32cm大口径能加工五口之家的菜量。
【资料图】
锅底中心部分是纯平的集热器，同时做了加厚处理，在集热区的周围还有导热聚能槽设计，从而保证整个锅底受热更为均匀。通常来说，当油加热超过200℃时，会产生大量油烟，而有了导热聚能槽就可以避免局部超温，减少糊锅和油烟的产生，由此也能为身体健康增加一些保险。
由于采用了晶钻螯合专利技术，锅内涂层肉眼看上去与传统不粘锅有所不同，该技术将不粘碳结晶嵌入到锅体，从而增强涂层硬度，延长涂层的使用寿命。据悉官方还做了抗摩擦性能测试，涂层在经过钢丝球20万次反复摩擦后，仍然具有较好的耐磨不粘效果，所以也不用担心日常擦洗那一点儿损伤因素。
锅体长柄的把手部分要比传统铁锅细一些，可以抓的牢，握感也更为舒适。细看会发现，这款炒锅的手柄和锅体之间没有铆钉连接，这不仅看上去美观许多，使用时也避免了在铆钉位置积攒油垢，日常清洁也就少了一道工序。
开锅启用
按常规，新锅使用前要用清水冲洗一遍，然后放水加热后再清洗一遍。至于用菜籽油或猪皮，那就见仁见智了，因为这款锅的表面很干净，用纸巾使劲儿的擦也没有任何脏东西，清水洗后放心用即可。
先来一个过油的韭菜盒，用油量几乎减少一半，并且熟得快，产生的油烟也更少。
接着做烧芸豆，放入芸豆和少量的油，不粘锅再度发挥威力，只用了原本这道菜的二分之一油量，就能将所有的芸豆炒熟，并且不粘锅，做出的芸豆品相比老铁锅炒出来的更耐看。
锅沿双侧带有倒流口的隐藏式锅嘴设计，配合盖子能够精准控制倒水量，保证食材全部留在锅内，将沥水变得更简单，倒汤分菜也会更轻松。
这口锅虽是平底设计，但有良好的锅体散热，用来炖菜会熟得更快一些。将一大碗洗好的野菜放进去，扣上盖子15分钟就能出锅。
最后的印象分还有清洁方便与否，这也是上一口不粘锅被淘汰的主要原因，九阳的这款不粘锅在清洗时只需在水龙头下用冷水冲洗即可一干二净，用纸巾检验也是滴油未粘，清洗过程比洗碗还要快，令人大感轻松。
晶钻螯合工艺的表现令认侧目，同比传统不粘锅的不粘效果和耐磨性更为优秀。并且九阳大磨王爆炒不粘锅的锅体更轻，一体化设计更显得有档次，每天用这样的炒锅烹饪，好的心情自然就会到来。
