冬剪是杏树落叶后至第二年春天萌芽前进行的修剪。由于休眠期树体贮藏养分相对较充足，通过冬季大量修剪对某些部位的刺激，使树体营养的积累与分配更加合理，从而促进树体骨架的形成。所以，冬剪是促进枝条更新的重要手段。冬季修剪常用的措施有：短截、疏枝、甩放、撑拉枝条等。冬剪的时间，在树体萌芽前越晚越好。
夏剪是冬剪的补充，夏季修剪的主要作用是抑制营养生长，促进生殖生长。通过抹芽、拉枝、拿枝、扭梢、环剥等措施，控制生长势，改善光照条件，以利成花。
杏树修剪时应剪去枯老枝、病虫枝、徒长枝、过密枝、交叉枝、重叠枝等，及时修剪能减少养分消耗，促使营养更集中，内部的通风、透光性也会更好，从而利于生长，能促进开花结果。修剪所用的工具要提前消毒，且保证锋利，剪口平整伤口才可更快愈合，修剪要选晴天时进行，避免伤口沾水腐烂。
修剪杏树可以在幼苗期进行，等待幼苗长到0.5米的高度后，使用消毒后的锋利剪刀将主干上生长不良的主枝剪除，保留4个主枝即可，而且要保留主枝上的7根二级枝，将剩余枝条剪掉。
