虾肉营养丰富，富含蛋白质、钙和磷。老人和孩子都是营养丰富的产品。秋天是吃虾的好季节。很多人会买1-2公斤做一盘煮虾和蘸菜。味道很好，但说到煮虾，很多厨房小白第一次会遇到虾煮多久，冷水或热水，煮几分钟最好吃，所以今天林大大会一一回答。
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虾一般煮5分钟左右，需要水煮。但也需要根据虾的大小来区分时间:
1.一般来说，20-30克/只虾在热水中煮5分钟。一般来说，你可以在市场上买到大约20克的虾，一般不超过30克。这种虾可以在热水中煮5分钟，不能煮短煮长，否则会影响营养和口感；
2、一般小于20克/只的小虾，热水下锅煮3分钟即熟。这种小虾不常见但也有的卖，价格相对更便宜些，如果是煮这种小一点的虾，一般热水下锅煮2-3分钟就能熟，推荐煮满3分钟，孩子老人吃都放心。
煮虾是冷水还是热水？煮虾一般用热水煮，即水煮。原因如下:
1.用冷水煮虾很容易失去味道。因为虾本身的蛋白质含量很高，而且蛋白质本身不耐热，直接用冷水煮很容易煮得太多，导致虾的味道变成柴火，没有Q弹也不好吃；
2.冷水煮虾容易破坏营养。由于虾肉中的蛋白质不耐热，长时间煮虾容易产生酶，酶会同时消耗部分营养，所以冷水煮虾会破坏虾肉的部分营养，导致营养浪费。
煮几分钟大虾最好吃？大虾一般在正常大小煮4分半左右，最好吃。因为20-30/只大虾可以煮5分钟，所以煮30秒的大虾可以尝起来更好吃，味道更新鲜。但不建议老人和孩子吃。消化吸收能力差，容易引起腹泻。
烹饪提示：(1)煮虾一定要买新鲜活动的虾，不要用冷冻虾，否则味道会差很多。
(2)煮虾用热水煮，除了煮得更快外，去腥效果也比冷水强。
(3)煮大虾前，建议在水中加入适量的葱、姜片和料酒一起煮，再加入大虾煮，这样可以更香更鲜。
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