1.炒菜：
【资料图】
用料：
一蓝1，干辣椒4，盐1勺，酱油1勺，味精半勺，植物油少许。
做法：
(1)洗头。
（2）去皮。
(3)切薄均匀片。
(4)再切成丝。
(5)干辣椒切丝，蒜片。
(6)锅中放油，加入蒜片和辣椒丝。
（7）加入苤蓝。
(8)加点盐，加点酱油和味精调味。
(9)装盘就可以吃了。
2.腌菜：
用料：
大头3斤，酱油22，盐12，醋半2，白糖1勺，姜22，干红辣椒4根，胡椒适量，茴香适量，香叶适量。
做法：
(1)大头蓝去除外表皮，切成314毫米厚的片。
(2)在阳光下晒314小时，中间翻一次，消耗部分水分。
（3）装瓶。
(4)用3斤水将姜片、胡椒干、胡椒、茴香、香叶、酱油、盐、醋、白糖一起煮几分钟。
(5)将冷汤倒入瓶中，将姜片全部放在大头蓝片上，防止菜片漂浮，煮熟的姜片重量较大。
(6)用煮熟凉爽的辣椒油密封。
(7)十天后可以吃到清爽的腌菜。
三、头炒肉：
用料：
猪退肉100克，大约400克，葱1小段，红薯粉1茶匙，酱油2茶匙，鸡精1/2茶匙，新鲜大蒜1，芹菜1，红辣椒1，花生油适量。
做法：
(1)去皮大头蓝。
(2)用菜刀切丝。
(3)用水一次。
(4)红辣椒这样切。
(5)葱、芹菜、蒜切成段。
(6)猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切成小
(7)瘦肉加酱油一两滴，红薯粉一点，搅拌均匀。
(8)锅里放点玉米油，加热，放切好的肥肉煎猪油。
（9）ACA在多功能锅肉丝放入多功能锅中炒几下。
(10)将芹菜、葱、蒜、辣椒放入其中爆香。
(11)然后大头蓝丝翻炒。
(12)炒两分钟左右，放适量盐。
(13)滴两滴水果酱油，很好吃。
(14)放半碗温水进去。
(15)盖上盖子闷两分钟。
(16)打开盖子，放点鸡精，翻炒几下。
（17）最后再放点葱段。
(18)装盘，吃起来很甜。
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