虽然我在家切辣椒时非常小心，但我的手在切完后被仔细地洗过，仍然被辣椒摸到。我的手感到灼热了好几个小时。
(资料图)
为什么这么难？
辣椒中让人感觉“热”的物质是一种叫做辣椒素的辣椒素。切辣椒时，辣椒素粘附在皮肤上，这会扩张微血管，导致皮肤变红变热，刺激疼痛神经。这就是为什么我们经常感到灼伤的原因。辣椒素集中在辣椒内部的白色肌腱上，因此辣椒的尖端没有根那么辣。不能忍受辛辣味道的人会去掉辣椒中间的白筋，以减少辛辣味道，但与此同时，辣椒中最有营养的部分也被去掉了。
如果天气够热怎么办？
首先，不要用辛辣的手擦眼睛！即使你什么都不做，烫手的感觉也会在几个小时后自动消失。但是被烫伤的过程很热，也很不舒服，那么我们怎样才能减少或缩短手被烫伤的感觉呢？以下是五种缓解方案。
1、用医用酒精或醋反复擦洗
辣椒素可溶于乙醇和碱性水溶液，但不溶于冷水。根据这个原理，我们可以知道为什么我们不能用冷水来消除烧灼感。相应地，酒精可以溶解手中的辣椒素，醋可以中和辣椒素。没有医用酒精。你可以用一些白酒代替。
2、用肥皂水洗手
原理同上。碱性肥皂水可以溶解手上的辣椒素。
3、涂抹牙膏
这仍然是上述原则。大多数牙膏也是碱性的，可以溶解手上的辣椒素。
4、用热水洗手
如果没有医用酒精或醋，请用热水洗手。因为辣椒素在高温下会产生刺激性蒸发。虽然不如酒精和醋，热水会增强烧灼感，但效果比冷水好。所谓“短痛胜于长痛”。
5、冰袋或冰罐
冰敷主要用于减轻烧灼感。切记用布或毛巾包裹冰块或冷冻饮料，并用双手握住，以吸收融化的冰水，避免结冰过度造成冻伤。
你怎么能把辣椒切得不辣呢？
戴手套完全隔离辣椒素！切辣椒时要戴上厨房手套，这样你就不用再担心你的手会烫了。
