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十道简单高端大气上档次的菜(适合请客上档次的菜谱)

2022-04-11 09:27:13 来源:刀哥百科

今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


金针菇日本豆腐煲

食 材 :日本豆腐500g,金针菇500g,葱花,蒜,盐,蚝油2勺,酱油2勺,淀粉少许。

做 法 :

1、清洗金针菇,起锅,烧水,待水烧开后放入金针菇,过水至断生,捞出控水备用。(可在金针菇内撒少许盐,简单腌制入味)

2、日本豆腐切块,可以切大一点,不易碎。

3、日本豆腐切块后,均匀裹上一层淀粉。另需调配一碗水淀粉,备用。

4、再次起锅,倒入油,待油温刚刚起烟,放入日本豆腐,炸至表皮金黄色。豆腐刚刚下锅不要搅拌,容易碎。

5、豆腐炸出表面金黄色即可捞出,控油。

6、锅内留少量油,葱花蒜丁下锅爆香,将炸好的日本豆腐入锅,翻炒均匀。

7、加2勺酱油,2勺蚝油,倒入之前备好的一碗水淀粉,盖上锅盖焖一到三分钟。

8、最后一步,将汤汁均匀淋在金针菇上,搅拌均匀,即可


青椒炒猪肚

食材:白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉

做法:

1、将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水氽一下,捞出切成小段;

2、炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下;

3、加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。


干煸带鱼

食材:带鱼,胡椒粉,干辣椒,盐1,葱姜蒜,花椒,带鱼

做法:

1、带鱼切段,洗干净后加入适量的盐.料酒.胡椒粉腌制半小时。

2、油6成热入锅炸熟至金黄色起锅待用。

3、少许的油5成热放入:葱.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。

4、各种材料翻炒出味后倒入炸好的带鱼,翻炒片刻出锅装盘即可


炖牛肉

【食材】牛排1000g,葱姜蒜,食用油,土豆1个,胡萝卜1个,盐,茴香,桂皮,香叶,花椒,大料,肉蔻,草果,郫县豆瓣酱,红烧酱油,料酒,啤酒1听。

【步骤】1.食材洗净,葱切段,姜蒜切片,土豆去皮切滚刀块,胡萝卜切滚刀块,冷水下锅加适量的盐煮牛肉,水开之后打去表面的血沫,再煮2分钟;

2.捞出锅沥干水分备用,起锅烧油,油热加入香料炒出香味,再加入葱姜蒜爆香,加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油;

3.再倒入牛肉翻炒均匀,牛排多煸炒一会儿,可以去腥,再加入1勺红烧酱油调味上色,再加入2勺料酒继续翻炒均匀,加入1听啤酒,增香去腥;

4.为了减少时间,备用一个高压锅预热,倒进去牛肉,再在表面撒上适量的盐,盖上盖子压15分钟;

5.时间到了之后,打开盖子,倒入土豆块和胡萝卜块,继续压5分钟既可以了;

6.煮熟了以后,撒上适量的盐、鸡精搅拌均匀,出锅装盘即可。


麻辣藕片

材料:莲藕2节;葱1棵;蒜2瓣;干红辣椒6个;花椒若干;食盐;生抽;香醋;香油;白糖;植物油;

做法

1.莲藕洗净,凉水入锅,大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟;捞出晾凉;切厚片;葱蒜切碎;藕片和葱蒜碎末混合;

2.添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀;红辣椒剪碎,花椒粒清洗晾干;起油锅,小火慢炸干红辣椒段和花椒粒;至香味飘出,趁热浇在拌好的藕片上。


剁椒蒸排骨土豆

材料:排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、红糖、生抽、生粉

做法

1.先把排骨剁成小块,用清水多洗几次,然后沥干水分,姜切丝,大蒜拍碎切碎,葱白切碎。

2.锅里下少许油,把姜、蒜、葱花、剁椒放进去爆出香味,加入适量红糖和生抽调味。

3.加入排骨中,拌匀腌制2小时。

4.土豆去皮切小块儿,放在碗中垫底。

5.将腌过的排骨放在土豆上面,放入开水锅中,蒸熟。(蒸50分钟左右)

6.蒸好之后,撒上葱花点缀即可。


酸辣炒蟹

准备食材:

螃蟹2只、香葱适量、盐少许、酸泡辣椒3个、蒜瓣3-4个、生姜1块、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、陈醋少许、白糖少许、干淀粉适量、食物油适量

做法步骤:

1、将螃蟹用刷子刷洗干净,放入盆中,倒入胡椒粉、盐和料酒去腥。将香葱、蒜瓣、生姜、泡椒全部都剁碎。准备一个小碗,倒入陈醋、生抽、蚝油调成酱汁拌匀备用。

2、将腌制好的螃蟹放入淀粉当中,让螃蟹全身都沾上淀粉。起锅烧油,将螃蟹放入锅里炸,等表面变成金黄色捞出备用。

3、锅里留油,将葱姜蒜、泡椒倒入锅中,大火炒香,转小火倒入螃蟹翻炒均匀。将酱汁倒入锅中,继续翻炒均匀,最后倒入水淀粉勾芡即可。


上汤金针菇

材料:金针菇、火腿肠、皮蛋、浓汤宝、盐、大蒜、红椒、水淀粉

做法:

1、金针菇去掉根部洗干净控水。

2、大蒜切片,火腿肠切条状,皮蛋切小块。

3、蒜片凉油下锅爆出香味,加入一小碗水和浓汤宝。

4、放进去煮化,加适量盐,把金针菇放进去煮2分钟后捞出装在盘子里。

5、皮蛋,火腿肠,辣椒放进汤汁里煮半分钟。

6、淋入水淀粉勾芡使汤汁浓稠。

7、把汤汁浇在金针菇上即可。


百合炒肉

食材:百合;瘦肉;玉米;青豆

做法

1、预处理:将瘦肉切成丁,用少许生抽、淀粉、熟油抓匀,腌15分钟。如果用干百合要先用水泡1、2小时

2、热炒:锅里放2勺的油,倒入肉丁迅速划开,不会让肉沾在一起

3、放入百合、玉米、青豆,加盐翻炒2分钟就可以装盘了。(喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒)


猪肉酸菜馅包子

食材:肥瘦猪肉馅,东北酸菜。

做法:

1先调猪肉馅。肉馅里搅入少量清水至滋润,再放植物油、十三香、葱姜末、酱油、料酒、盐,顺着一个方向搅匀至起黏;要想酸菜馅包子好吃,有猪油或油渣可以放点;酸菜比较吸油,油要大点放着;再就是葱花多放,提味;盐比平常拌馅少点,太咸酸菜就不好吃了

2,酸菜洗两遍攥水,切粗丝放入绞馅机里搅馅,再攥去水,放入肉馅盆里搅匀,猪肉酸菜馅就调好了,此馅也可以用来包饺子。酸菜馅包子要想更好吃,如果有个蘸汁就更完美了:生抽+蒜泥搅匀即可。

关键词: 高端大气上档次