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盐水虾的做法步骤 做盐水虾的小技巧

2021-02-25 15:29:55 来源:5号网

盐水虾属于闽菜,是一种很常见的菜,这个才的主要特点就是鲜嫩好吃,自己在家做也很简单的,下面一起来看看盐水虾的正确做法吧。

盐水虾怎么做

食材:虾350g、小葱4根、姜片5-6片、盐适量、黄酒适量、水600ml

1、将虾冲洗干净

2、姜切片,小葱打结备用

3、锅内放水

4、水开后,放入姜片和小葱结

5、加入黄酒、盐

6、放入虾,煮至变色,大概2-3分钟

7、出锅装盘

8、再切些葱花

9、撒在虾面上点缀即可上桌享用。

盐水虾的正确做法

食材:虾500克,葱姜适量,八角1个,香叶2片,桂皮1小块,食盐适量,冰糖1盒,料酒适量,花椒2克

1、首先按照自己的惯准备出虾,个头可以适当大一点,拿起一只虾,用刀在虾的背部划一刀,然后用牙签将虾线给挑出,按照这个方法将所有的虾都处理好

2、然后将虾清洗干净,控水待用,香葱准备两三根,择去根蒂后,清洗干净,然后将香葱挽成结,在锅中添上水,放入葱结、八角、香叶、桂皮和花椒,同时加上适量的食盐

3、并且加上一汤勺的料酒开始煮,待将水煮开,并且食盐充分融化后,用一个小碗盛出一碗汤水,晾凉后放入冰箱冷冻,然后继续煮汤,保证水开的情况下,将处理好的虾放入锅中

4、用筷子搅拌一下,待锅再次沸腾后,即可将虾捞出来,然后放入在事先舀出并且冷冻好的汤中,上面覆盖一层提前准备好的冰块,然后将其放入冰箱冷藏十分钟

5、一个小碗中,放入姜末、蒸鱼豉油、香油和少许的醋,并且淋入少许的辣椒油,搅拌均匀即成料汁,将冷藏好的虾取出,蘸着料汁便可以享用了。

做盐水虾的小技巧

1、做盐水虾的时候,冷水下锅还是开水下锅?正确方法应该是开水下锅,可以减少煮的时间,保证虾肉是嫩滑松软,而不会变老,并且注意开水放下,待水沸腾后即可捞出;

2、另外还需要记住1个小技巧,便是将调味料下入锅中后,煮开后,可以用小碗盛出点汤汁放入冰箱冷冻,最后将煮好的虾放入其中冷藏一会,你会发现经过这样操作的虾会更加紧实弹滑好吃;

3、盐水虾的调料也很重要,不过大家也可以按照个人的喜好调制,吃不了辣的也可以不放,但是蒸鱼豉油最好不要少。

盐水虾的营养价值

虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒,能预防癌症。盐水虾的口味可以根据自己的口味来调整。